Tradiční recepty

Květák Gnocchi (kopie obchodníka Joe!)

Květák Gnocchi (kopie obchodníka Joe!)

Pokud jste v poslední době surfovali po internetu kvůli oblíbeným trendům v oblasti potravin, pravděpodobně narazíte na lidi, kteří touží po zmrzlých květácích Trader Joe. Produkt má strukturu těch polštářených bramborových knedlíků, ale byl vylepšen - tato verze obsahuje více zeleniny a bez lepku.

Kuchaři (včetně mě) to milují, protože můžete uspokojit vaše chuť k jídlu bez pšenice, to vše při plížení se v další porci vegetariánů.

Jste-li DIY osoba, připravte se na radost, protože se chystám ukázat, jak vyrobit domácí verzi, která chutná téměř přesně jako Trader Joe's!

Co je květák noky?

Gnocchi je shovívavý italský knedlík, který se tradičně vyrábí z listových pečených červenohnědých brambor, mouky a vajec. Jemná textura v tmě v ústech se často hodí do pikantní rajčatové omáčky nebo smetanového bešamelu.

Bezlepková domácí varianta, která odpovídá původnímu stravovacímu zážitku, dosud chyběla!

Tento recept kopií vyžaduje jednoduché ingredience, jako jsou květák květák, bramborový škrob, kasava mouka a olivový olej, aby znovu vytvořily chuť a strukturu milovaného produktu TJ.

Složky také dělají to přátelské pro ty na gluten-free, paleo nebo Whole30 dieta.

Jak chutí květák noky?

Jak jste možná uhodli, noky mají lehkou květákovou chuť, která je silnější, když se jednoduše vaří a sní. Po namíchání gnocchi po vaření se však chuť změní. Díky lehkému zhnědnutí na povrchu se vytvoří nová ořechová příchuť, která zjemní chuť květáku. To je skvělé, pokud neplánujete povlak na květákové noky v omáčce.

Velmi doporučuji opékat halušky v olivovém oleji, protože vytváří kontrast textury. Vaše zuby se prolomí křupavou vnější vrstvou a poté se měkká a žvýkací centra rozpustí s každým kousnutím.

Zjistil jsem, že produkt zakoupený v obchodě má mírně hloupou a jemnou konzistenci, která po vaření již svůj tvar nedrží. Namísto zploštělých kuliček drží tento kopijský recept na halušky lepší vzhled pro hezčí těstoviny.

SLOŽKY, KTERÉ MAJÍ ULOŽIT KARIFIKÁTOR GNOCCHI

Tento recept na copycat je vyroben z pouhých pěti složek:

  • Květák květák
  • Bramborový škrob
  • Cassava mouka
  • Olivový olej
  • Sůl

O POTATO VYHLEDÁVÁNÍ A MASAVĚ KASAVY

Bramborový škrob a kořenový prášek pomáhají svázat květák pyré dohromady. To umožňuje míchání, tvarování, řezání a vaření noček. Používám Bobův bramborový škrob Red Mill a Otto's Naturals cassava mouku, z nichž druhá je certifikována jako paleo.

Pokud jste nikdy nepoužívali kasavskou mouku, vyrábí se z celého kořene yuca (cassava), který se mele, aby se vyrobila bezzrnná a bezlepková mouka. V tomto receptu se používá jako náhrada pšeničné mouky v poměru 1: 1 (a mnoho dalších receptů na pšenici). Je to dražší ve srovnání s jinými škroby a těžší je najít v běžných obchodech s potravinami, ale podařilo se mi jej snadno získat online z Amazon nebo Whole Foods.

Přidání malého olivového oleje do těsta udržuje gnocchi nabídku místo gumy. Olej natírá některé škroby a brání jim v tom, aby se po vaření příliš pevně spojily. Mořská sůl roční období.

POKUD NEMŮŽETE NAJÍT CASSAVU MOUKU

Vyzkoušel jsem také rozpočtovou verzi používající bramborový škrob a šípkový kořenový škrob / mouku z Bobova Red Mill. Tuto náhradu použijte, pokud máte potíže s hledáním (nebo poskytováním) kasavské mouky.

Jednoduše nahraďte kasavskou mouku práškem z kořene 1/4 šálku a zvyšte množství bramborového škrobu na 1/2 šálku.

Textura je kvůli obsahu škrobu o něco chutnější a při smažení pánve se může lepit. Je to však chutná alternativa.

Jak udělat květák noky

Prvním krokem je napařit květák květáku.

Pak je třeba odstranit co největší množství vlhkosti tak, že vymáčknete květinky do tenkého plátna. Vytlačení vlhkosti nyní pomůže knedlíkům udržet jejich tvar během vaření lépe. Vyhýbá se také potřebě přidat více škrobu, aby absorboval přebytečnou tekutinu, což by způsobovalo, že by gnocchi byly příliš gumovité a žvýkací.

Poté v květináči protáhněte květák olivovým olejem a solí.

Pyré smíchejte s bramborovou a kasavskou moukou a lehce ji hněte, dokud se nezačlení. Lepivé škroby usnadňují válcování, řezání a tvarování noky do malých zkumavek.

Rád přidávám do svých noček nějaký design a texturu, takže jsem použil gnocchi desku, kterou jsem koupil v Itálii před více než deseti lety. Jsem rád, že jsem to konečně dobře využil! Ale stejně snadno můžete použít zadní část vidlice nebo nechat své gnocchi roviny.

Nakonec vaříme knedlíky, abyste se ujistili, že jsou uvařeny - začnou plavat na hladině vody asi po třech minutách. Pokud chcete chutnat na další úroveň, hodte je do horké pánve s trochou olivového oleje a nechte je zjemnit a zřetelně.

Jak uchovávat a zmrazovat květák gnocchi

Po uvaření je možné noky uchovávat po dobu 5 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Předehřívejte v mikrovlnné misce nebo naolejované pánvi, dokud se nezahřeje.

Můžete také zmrazit nevařené knedlíky pro pozdější použití. Jednoduše je rozložte do jediné vrstvy na listovém plechu s pergamenovým papírem, zmrazte, dokud neztvrdne, a pak zabalte do uzavíratelného plastového sáčku pro uložení.

Zmrazené noky jsou dobré asi měsíc. Nemusíte to rozmrazovat: jen vařte a jste připraveni se vyklučit!

Způsoby použití květáku halušky

Zde je několik nápadů, jak proměnit vaše květákové noky na jídlo!

  • Udělejte si tento recept na Gnocchi s krémovou omáčkou z rajčat!
  • Vyměňte nudle v minestrone nebo Pasta e Fagioli s vařenými noky.
  • Namísto loktů připravte makarony a sýry z halušky nebo z nich udělejte horkou a temperamentní sýrovou kastrol se strouhankou na vrcholu.
  • Gnocchi vyhoďte jednoduchou marinarovou omáčkou, smetanovou rajčatovou omáčkou sušenou na slunci, s pestem nebo olivovým olejem, citronovou šťávou a čerstvými bylinkami.
  • Jděte gurmán a připravte napečené máslo a šalvějové noky.

Už máš hlad? Vím, že moje ústa zalévají!

VÍCE GNOCCHI ZÍSKÁ NA ZKUŠEBNÍ

  • Bramborové noky
  • Dýňové halušky
  • Špenát a Ricotta Gnocchi


Podívejte se na video: 4K. Servo olej místo brzdové kapaliny. Aneb jak Víťovi padla Mazda MX-5. Mišmaš vlog36 (Prosinec 2021).