Tradiční recepty

Kardamomské medové kuře

Kardamomské medové kuře

Pečené kuře marinované nejprve v medu, sherry, kardamomu a pepři, poté opečené na varné desce a zapečené na pečení v troubě.

Fotografie Credit: Sally Vargas

Před lety jsem měl to potěšení z návštěvy Nového Zélandu a vzal jsem si skvělou kuchařku od BeesOnline, místní kavárny a továrny na med přímo před Aucklandem (bohužel již není v podnikání).

Tento recept z kardamonu a kuřecího masa s proskleným medem je z této knihy s drobnými úpravami. Kardamom obvykle nemyslím jako koření pro kuře, ale výsledek je voňavý a lahodný!

Problém vaření s medem, ať už u slaných nebo sladkých jídel, spočívá v tom, že med hoří při vysokých teplotách. Pomůže to kuře rychle zhnědnout, ale musíte to pozorně sledovat, jinak bude hořet.

Kardamomový medový kuřecí recept

Pokud recept vyžaduje pozemní kardamom, je nejlepší začít celými lusky. Rozlomte lusky a uvolněte malá hnědá a černá semena kardamomu. K mletí semen použijte brusku nebo maltu a tlouček.

Ingredience

Marináda

  • 4 lžíce medu
  • 2 polévkové lžíce sherry
  • 1 čajová lžička kardamonu, mletá
  • 1 lžička pepře, mletá

Kuře

  • 4 kuřecí prsa, na kůži, kostní (na polovinu, je-li velká) nebo jedno celé kuře, nařezané na části
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 citron, tenké plátky
  • Sůl a pepř

Metoda

1 Marinujte kuře: Med mírně zahřejte (v mikrovlnné troubě nebo na varné desce), zamíchejte do sherry, kardamomu a pepře.

Umístěte marinádu a kuře do velké mísy, kuřecí plátek s marinádou. Zakryjte plastovou fólií a nechte 30 minut stát při pokojové teplotě.

2 Předehřívejte troubu do 200 ° C.

3 Kousky kuřete: Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na střední teplotu. Kuře opečte po dobu 20 až 30 sekund, kůží stranou dolů, dokud není zlatá. Sledujte opatrně, protože kuřecí kůže přechází z opečeného na zuhelnatělý rychle.

4 Pečte v troubě: Plátky citronu vložte do pekáče. Položte kuřecí kousky na vrchol. Kartáč s marinádou. Velkoryse osolte a pepř. Volně zakryjte fólií.

Vložte do trouby a pečte 25 minut. Odstraňte fólii a pokračujte v pečení po dobu 10 až 15 minut déle nebo dokud teploměr nezaregistruje 165 ° F (75 ° C), když je vložen do nejhrubší části kuře.

Zkontrolujte často. Pokud kuře začne ztmavnout (k tomu může dojít při použití medu), stan s fólií.

5 Nechte odpočinout: Před podáváním vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočinout. Vylijte odkapávání z pánve do omáčky do omáčky.

6 Podávej s rýží, bramborovou kaší nebo kuskusem.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: #205 pikantní medová křídla (Prosinec 2021).