Nejlepší recepty

Karamelová jablka

Karamelová jablka

Karamel od nuly je snadný! A jablka namočená v lahodné domácí karamelové omáčce jsou ideální pro Halloween!

Fotografie Credit: Elise Bauer

Karamelová jablka jsou jednou z těch věcí, které jsou stejně zábavné jako jíst. Tuto dávku jsem vyrobil s mojí kmotrou Piper s jablky, které si vybral v nedalekém sadu.

Naposledy, když jsem dělala karamelová jablka s mladým Piperem, byla sotva 4 roky stará a zakryla si jablko růžovými sypáním.

Tentokrát jsme drželi naše domácí karamelová jablka jednoduchá a nezdobená, ale mohli byste je snadno obléknout nasekanými ořechy, rozinkami, M & Ms nebo bonbóny.

Jaký druh jablek funguje nejlépe?

Pro karamelová jablka chcete jablko, které je pevné, koláčovité a svěží. Koláčová jablka pomohou vyvážení sladkosti karamelu. Jablka Granny Smith, Jonagold, Cortland, Fuji a Empire fungují dobře.

To znamená, klidně experimentujte! Pokud máte oblíbené jablko, o kterém si myslíte, že bude s karamelem dobře fungovat, zkuste to a v komentářích nám dejte vědět, jak to pro vás funguje.

Vytváření karamelu od nuly

Mnoho receptů na karamelová jablka berou karamelové bonbóny a roztavují je, aby vytvořily karamelový povlak. Raději připravím karamelovou omáčku od nuly. Chuť je fenomenální (bez obav z toho, co dělat se zbytkovou omáčkou, rychle se sníst) a opravdu není těžké ji vyrobit.

Je to jen cukr, máslo, smetana, kukuřičný sirup, melasa, vanilka a sůl. Spojuje se přímo na varnou desku.

Kromě základních surovin potřebujete i přesný teploměr cukroví nebo teploměr s okamžitým čtením (i když alespoň jeden čtenář - viz komentáře - okřídlil bez něj).

Slovo o kukuřičném sirupu a melasě

Proč kukuřičný sirup v karamelu? Kukuřičný sirup je „invertní cukr“, který pomáhá zabránit krystalizaci cukru v karamelu a také pomáhá změkčit karamel. Tmavý kukuřičný sirup má výraznější chuť než lehký kukuřičný sirup s tóny melasy, takže pokud je to možné, použijte jej místo světlého kukuřičného sirupu.

Pokud nemáte přístup k melasě, můžete nahradit cukr a melasu jedním šálkem a jednou lžičkou tmavě hnědého cukru v zabaleném stavu.

Tipy a triky pro nejlepší karamelová jablka

  • Odstraňte voskový nátěr: Jablka ze skladu mají často voskový povlak, který by měl být odstraněn před pokusem o povlékání karamelem. Chcete-li odstranit, jablka ponořte do vroucí vody smíchané s trochou octa na několik sekund, vyjměte a důkladně osušte.
  • Ujistěte se, že jablka jsou suchá: Karamel se lepí na jablka nejlépe, pokud je ovoce suché a při pokojové teplotě.
  • Ponechte trochu místa blízko vrcholu: Nepokládejte jablka úplně do karamelu. Jablka budou přirozeně vypouštět blízko stonku a pokud jsou pokryta karamelem, vytvoří se bubliny.
  • Zdvojnásobení tohoto receptu: Tento recept se snadno zdvojnásobí. Pokud to uděláte, použijte k přípravě omáčky 4-kvartový hrnec.

Vydělejte dopředu a ukládejte

Karamelová jablka můžete snadno vyrobit předem. Karamelová jablka by neměla být skladována při pokojové teplotě. Chraňte je a chlazené až dva týdny. Nechte je ohřát na pokojovou teplotu; karamel bude poddajnější při pokojové teplotě a jablka snáze budou jíst.

VÍCE DO-IT-YOURSELF CANDIED TREATS!

  • English Toffee
  • Pekanové pralinky
  • Kandované kumquaty
  • Snadné arašídové máslo Fudge
  • Karamelová kukuřice

Aktualizováno 7. října 2019: Tento příspěvek jsme rozvedli, abychom jiskřili! Původní recept se nezměnil.

Recept na karamelová jablka

Jablka ze skladu mají často voskový povlak, který by měl být odstraněn před pokusem o povlékání karamelem. Chcete-li odstranit, můžete jablka ponořit do vroucí vody smíchané s trochou octa na několik sekund, vyjměte a důkladně osušte.

Ingredience

Pro karamel:

  • 1 šálek bílého granulovaného cukru
  • 1/2 šálku (1 tyč) nesoleného másla
  • 3/4 šálku těžkého šlehacího krému
  • 1/2 šálku tmavého kukuřičného sirupu
  • 1 polévková lžíce tmavé melasy
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 1/2 lžičky soli (vynechejte, pokud používáte solené máslo)
  • 6 středních jablek (opláchnuté a poklepané suché, pokojová teplota)

Pro polevy:

  • Rozmanité dekorace (např. Sekané ořechy, sekané rozinky, mini M&M a bonbóny)
  • 6 robustních lízátek nebo hůlky
  • Kandizovaný teploměr nebo teploměr s okamžitým čtením

Metoda

1 Kombinujte karamelové ingredience: Umístěte cukr, máslo, smetanu, kukuřičný sirup, melasu, vanilku a sůl (vynechejte, pokud používáte solené máslo) do silného dna 3 - 4-kvartového hrnce. Zahřejte na střední až střední nízkou teplotu a pomalu míchejte dřevěnou lžící, dokud se máslo neroztaví a cukr se nerozpustí. Pokud na okraji pánve vidíte krystaly cukru, kartáčujte je mokrým pečivem.

2 Vytvořte karamel: Nechte karamelskou směs přijít do vroucího varu a upravte teplo tak, aby se karamel nevařil přes pánev. S dřevěnou lžící pokračujte v pomalém vzorci číslo osm.

Sledujte teplotu karamelu pomocí bonbónu teploměru. Když dosáhne přibližně 240 ° F (přibližně po 15 minutách varu), vyjměte z tepla a nalijte do kovové misky.

Nechte horkou karamelovou směs sedět v misce, dokud teplota neklesne těsně pod 200 ° F, v tuto chvíli jste připraveni ponořit jablka.

3 Připravte jablka: Zatímco karamelová omáčka je vaření a chlazení, linku pečení list s buď Silpat nebo máslem hliníkové fólie.

Tyčinky (lízátka, silné dřevěné špejle nebo tyčinky) vložte do středu jablek přes konec stonku.

4 jablka: Karamelová omáčka zhoustne, když vychladne. Když ochlazovací karamelová omáčka dostatečně zhoustne, aby karamel vytvořil povlak na jablkách a ne jen sklouzl, jablka do karamelu ponořte postupně.

Každé jablko kroužte v omáčce tak, aby karamelová omáčka úplně pokryla jablko, s výjimkou nejbližšího vrcholu poblíž tyčinky.

Vytáhněte jablko z omáčky a nechte přebytečný karamel jemně kapat zpět do mísy.

5 Chill: Umístěte potažené jablko na lemovaný plech. Nějaká karamelová omáčka bude tvořit malý bazén na základně každého jablka. Opakujte se zbývajícími jablky a potom chlazte 15 minut.

6 Zatlačte karamel na okraje jablek: Jakmile karamel vychladne 15 minut a je dostatečně chladný na dotek, ale stále je kujný, vyjměte z chladničky a přitlačte karamel, který se shromáždil na dně jablek, proti straně jablek.

7 Ozdobte: Pokud používáte povlaky, jako jsou sypání nebo nasekané ořechy, rolujte v nich karamelová jablka. Poté jablka vraťte do chladničky a nechte vychladnout alespoň další hodinu.

Chlaďte až do doby, než budete připraveni k podávání. Před jídlem nechte jablka zahřát na pokojovou teplotu. Karamelová jablka vydrží 2 týdny chlazená.

Pokud dáváte jako dárky, zabalte je do plastové fólie.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Jak zrobić JABŁKA W KARMELU? . Paweł Małecki u0026 Kuchnia Lidla (Listopad 2021).