Nejnovější recepty

Ořešák squash Enchiladas

Ořešák squash Enchiladas

Třešňový tykev má padat, protože cuketa je léto: Vždy je toho spousta a spousta s tím.

Tento recept na enchilady - vyrobený s kukuřičnými tortilami, koupe se v pikantní červené omáčce a naplněný pečenou tykevem - jen učinil můj podzimní jídelní plán vzrušujícím! Ve skutečnosti něco společného s tortillami způsobuje, že svět v mém domě obchází celý svět, takže toto jídlo je zaručeným vítězem.

Calabaza je obecný název ve španělštině pro tvrdé tykve, které rostou jižně od hranice a které se podobají třešni ořešáku a žaludu. I když to nemusí být přesně tak Mexičan (stejně jako ořešák squash není přesně tak stejně jako dýně) je velmi časté použití tykve v mexické kuchyni.

POTŘEBUJETE POTŘEBOVAT BUTTERNUTOVOU SQUASH?

Zastavte se přímo tam. Zjistil jsem, že loupání ořešáku je ořechová záležitost. Pokud ji čistíte, připouštím, že jste ji mohli oloupat. Ale pokud to pečíte? To je vaše volání. Kůže nejsou nepříjemné. Nejsou ani tak tvrdé jako jablečné kůže. Ať už loupáte nebo ne, stále musíte semena odstranit.

JAK VYŘEZAT BUTTERNUTOVOU STYKU

  1. Nejlepší způsob, jak se vypořádat s tykvem, je oddělit „krk“ od baňkového konce a vypořádat se s ním ve dvou částech velkým nožem šéfkuchaře.
  2. Jakmile odříznete krk od kulatého konce, budete mít dva kusy. Práce s jedním kusem najednou. Máme návod, jak to udělat zde.
  3. Vezměte kulatý konec a rozpůlte ho a poté sňatou lžičkou vyjměte semena. Položte plochou stranu dolů na krájecí desku, nakrájejte ji na klínky a klínky na kousky.
  4. „Krk“ je válec. Vystřihněte konec dříku a potom ořízněte tenký proužek podél jedné strany válce, abyste měli plochý okraj tykve. Nastavte tykev tak, aby plochá strana byla dole. Odtud ji můžete bezpečně rozřezat na desky a rozřezat je na kostky.

JAK SE ENCHILADA SAUCE

Dlouhá cesta k přípravě enchiladové omáčky je pečení rajčat a rehydratování sušených ancho chilli, ale enchiladová omáčka v tomto receptu je snadná a přímočará.

Dovolil jsem si používat konzervovaná rajčata a čistý anchilský chilli (nikoli obecný chilli, který má obvykle sušenou cibuli nebo česnek a někdy i kmín nebo jiné koření), aby byl rychlý a snadný. Přestože dávám přednost práškovému chilli chilli, pokud jej nenajdete, můžete použít jakýkoli chilli, který máte k dispozici.

V mixéru nasypte všechny ingredience omáčky a poté omáčku uvařte v pánvi, což bude vhodné, když přijde čas ponořit tortilly do omáčky. Jen pár minut vaření přináší všechny chutě dohromady.

Co je nejlepší sýr pro enchilády?

Monterey Jack je dobrý syrový sýr, který se hodí na enchiladas, ale můžete použít směs 'mexických' nebo čedar, pokud chcete. Líbí se mi jemnost Montereye Jacka, protože to omáčí omáčku.

JAKÉ JSOU NEJLEPŠÍ TORTILY PRO ENCHILADY?

Kukuřičné tortilly udržují svůj tvar lepší než moučné tortilly, když jsou namočeny v omáčce, a jsou také bezlepkové, se spoustou křehké chuti! Jsou snadno dostupné u většiny příběhů s potravinami, ale také můžete vyrobit kukuřičné tortilly od nuly. Zde je náš oblíbený recept na domácí kukuřičné tortilly.

JAK PŘÍPRAVEK TORTILLAS NA ROLLING ENCHILADAS

Lehce smažící tortilly v oleji před namočením do omáčky je tradičním způsobem výroby enchilad. Olej přidává chuť a pomáhá vytvářet bariéru mezi tortilou a omáčkou, takže se tortilla nerozpadá. Také je změkčuje, takže je můžete snadno válet.

Vzhledem k tomu, že smažení je únavné a chaotické, vypracoval jsem způsob, jak používat mikrovlnnou troubu, což zabírá zlomek doby smažení:

  1. Tortilly opláchněte olejem a naskládejte na talíř.
  2. Zakryjte voskovaným papírem a mikrovlnnou troubou v 30 sekundových intervalech, dokud nejsou horké a poddajné, obvykle celkem asi jednu minutu.

Ráda dělám šest tortil najednou, naplním je a opakuji s druhým stackem.

NEJLEPŠÍ ZPŮSOBY NA TOP ENCHILADY

Vyberte si libovolný počet ozdob: Ředkvičky, koriandr, avokádo a nakrájenou cibuli nebo cibulku jsou všechny dobré. Obzvláště se mi líbí zředěná kyselá smetana, která napodobuje mexiku crema, přidat enchiladům nádech smetany.

Make-Ahead Tipy pro Enchiladas

Nejlepší je připravit všechny komponenty dopředu (omáčka, náplň, dokonce i „smažené“ tortilly), skladovat je zvlášť po dobu až tří dnů a poté je sestavit těsně před pečením a servírováním. Pokud se tortilly stanou ztuhlými, bude nutné je znovu ohřát.

Chcete-li zmrazit smontovanou a nevařenou pánev enchilad (včetně strouhané sýrové polevy), zabalte pánev do plastu a poté do fólie a zmrazte až dva měsíce, abyste dosáhli optimální čerstvosti.

Odstraňte plast, volně přikryjte fólií a pečte rovnou z mrazničky po dobu 30 minut; poté vyjměte fólii a pokračujte v pečení, dokud nebude horká, až o 20 až 30 minut déle.

Zbytky zůstanou v ledničce asi tři dny a lze je znovu ohřát v mikrovlnné troubě.

HLEDÁTE VÍCE VEŘEJŠÍCH VEGETARIÁNSKÝCH RECEPTECH?

  • Vegetariánský Shepardův koláč
  • Snadné vegetariánské chilli s houbami
  • Vegetariánský banánový list Tamales
  • Mrkev Soufflé
  • Ořešák Squash Lasagna

Recept na ořešák squash Enchiladas

Pokud chcete snížit čas přípravy, kupte strouhaný sýr a předem loupané a naočkované tykve, které se nakrájí na kousky 3/4 palce (budete potřebovat 5 až 6 šálků).

Ingredience

Pro zeleninu:

  • 1 (2-libra) ořešák squash, semena odstraněna a nakrájíme na 3/4-palcové kusy
  • 1 velká cibule nakrájená na 8 klínů
  • 2 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/8 lžičky černého pepře

Pro omáčku:

  • 1 (28 uncí) mohou celá rajčata se šťávou
  • 1 polévková lžíce ancho chili prášku nebo běžného chili prášku
  • 1/2 čajové lžičky oregano
  • 1/2 lžičky kmínu
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 polévková lžíce olivového oleje

Pro plnění a montáž:

  • Asi 1/4 šálku olivového oleje, na kartáčování na tortilly
  • 1 (15 uncí) mohou černé fazole, opláchnout a vypustit
  • 12 (7 palců) kukuřičné tortilly
  • 2 šálky strouhaného sýra Monterey Jack

Pro ozdobu (volitelné):

  • 1 hrst lístků koriandru
  • 1 avokádo, nakrájené na plátky
  • 6 ředkviček, tenké plátky
  • 1/4 červené cibule, nakrájené na plátky
  • 1/2 šálku zakysané smetany zředěné mlékem do hustoty husté smetany

Metoda

1 Předehřejte troubu na 450 ° F.

2 Pečte tykev, cibuli a česnek: Na velký, lemovaný plech na pečení zalijte squashové kostky do středu a položte na stranu cibulové klíny a česnek.

Posypeme vše olivovým olejem, solí a pepřem. Nasypte zeleninu a rovnoměrně ji rozložte na plech, oddělte cibuli a česnek vedle tykve. Pečeme po dobu 25 minut, nebo do měkka.

Vyjměte pánev z trouby a snižte teplotu trouby na 375 ° F. Nechte tykev a cibuli lehce vychladnout na plechu.

3 Připravte omáčku: V mixéru smíchejte rajčata, chilli, oregano, kmín a sůl. Přidejte česnek a polovinu pražené cibule. Puree do hladka.

Do střední pánve na mírném ohni přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Jakmile se olej třpytí, přidejte na pánvi pyré a přelijte vařením. Vařte za stálého míchání po dobu 5 minut. Dát stranou.

4 Vyplňte: Přeneste tykev a zbylé plátky cibule do mísy. Oddělte plátky cibule. Vmíchejte fazole. Ochutnejte a přidejte další sůl, pokud chcete.

5 Teplé tortilly: Pomocí kartáče na pečivo otřete obě strany každé tortilly olejem. Umístěte až 6 tortil do stohu na mikrovlnou desku.

Volně přikrývejte a mikrovlnně v intervalech 30 sekund, dokud nejsou tortilly teplé a ohebné; to trvá asi 1 minutu.

Počkejte, dokud se nevyplní první šarže, a opakujte proces se zbývajícími 6 tortilami.

6 Sestavte enchilady: Nasaďte tenkou vrstvu omáčky na dno pečicí misky o rozměrech 9x13 palců.

Namočte jednu tortilu do omáčky a položte ji na talíř. Umístěte asi 1/3 šálku náplně do linie dolů uprostřed tortilly. Posypeme asi 1 polévkovou lžičkou sýra.

Sroutte tortilu, abyste uzavřela náplň, a vložte ji do pekáče se stranou švu dolů.

Opakujte, dokud se nenaplní všech 12 tortil. Nalijte zbývající omáčku na enchilady a posypte zbývající sýr na vrchol.

7 Pečeme enchilady: Pečte po dobu 25 minut při 375 ° F, nebo dokud se sýr neroztaví a enchilady nejsou horké. Podávejte s ozdobami dle vašeho výběru.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Butternut Squash Enchiladas with Black Beans (Listopad 2021).