Neobvyklé recepty

Sušenky a omáčka

Sušenky a omáčka

Chcete-li vyrobit sušenky podmáslí:

Tipy pro pečení: 1) Nalijte mouku do odměrky a vyrovnejte ji zadní stranou nože. Pokud naberete mouku, zabalí se do odměrky a získá příliš mnoho mouky. 2) Namísto 4 polévkových lžící másla a tuku, neváhejte použít 8 polévkových luštěnin nebo másla, nebo jakoukoli kombinaci až 8 polévkových lžiček.

1 Předehřejte troubu na 450 ° F. Připravte moučkový povrch pro tvarování těsta a připravte si nemastný plech na pečení (potažený listy Silpat, pokud je máte).

2 Rozšlehejte mouku, cukr a sůl v misce střední velikosti.

3 Pomocí vidličky nebo cukrářského řezu nakrájeného na tuk a máslo. Pracujte rychle, nechcete, aby se tuky taly - klíčem k nadýchaným sušenkám je minimální manipulace. Směs by měla být drobivá.

4 Udělejte studnu v moučné směsi a nalijte do podmáslí. Zamíchejte lžičkou a míchejte, dokud se tekutina nevstřebá a těsto neodejde ze stran mísy - přidejte 1-2 lžíce dalšího cmaru, pokud je těsto suché. Nepoužívejte příliš mnoho; těsto bude lepkavé, ani mokré, ani suché.

5 složené a tvarované těsto: Lehce pomoučenými rukama otočte těsto na lehce pomoučený povrch a jemně jej 2 až 3krát jemně složte. Tvar do 3/4 ”tlustého kola. Pokud používáte váleček, ujistěte se, že je nejprve mouka, aby se těsto nelepilo na špendlík.

6 Vystřihněte sušenky: Pomocí 2-palcové frézy na sušenky vystřihněte sušenky a tlačte rovně dolů (vyhněte se pokušení otočit frézu, protože kroucení udržuje sušenky v vzestupu). Ponořte řezačku do mouky mezi řízky, aby se těsto nepřilepilo k řezačce.

Sušenky položte na plech tak, aby se pouze dotýkaly (pro křupavé strany ponechte mezi nimi mezeru). Vyměňte těsto na šrot a pokračujte v řezání. Nezapomeňte s tělem co nejméně manipulovat.

(V tomto bodě můžete začít s omáčkou pod omáčkou a sušenky vložte do trouby těsně před přidáním mléka v posledním kroku omáčky.)

7 Pečení: Pečeme při teplotě 450 ° F po dobu 15–18 minut nebo dokud nahoře nepatří světle hnědá. Pečením pečte list pečení do poloviny.

8 Kartáč s máslem: (Volitelné) Vrcholky sušenek potřete roztaveným máslem.

Chcete-li vyrobit klobásu Gravy:

1 Klobásu nahnědněte, zamíchejte cibuli: Předehřejte 4-kvartový kastrol na středně vysokou teplotu (do pánve vložte několik kapek vody - když se vypařují, víte, že je připravena). Rozdrťte klobásu na pánev a nechte ji na minutu nebo dvě zhnědnout a poté zahněte na střední teplotu.

Pokračujte ve vaření a rozdělujte klobásu na menší kousky, dokud nezůstanou růžové. Zamíchejte cibuli a vařte, dokud nejsou průhledné.

2 Upravte tuk, přidejte mouku, hnědou mouku: Odstraňte klobásu štěrbinovou špachtlí nebo lžičkou a kapky ponechejte v pánvi. Pokud zbývá méně než 3 polévkové lžíce kapky, přidejte dostatečné množství másla (nebo tuku ze slaniny), které se rovná přibližně 3 polévkové lžíci kapky.

Přidejte vařenou klobásu zpět na pánev na mírném ohni a posypte mouku na klobásu.

Míchejte v mouce a vařte asi 6-8 minut, dokud směs nezačne bublat a nezmění na zlatohnědou.

3 Přidejte koření: Zamíchejte drůbeží koření, muškátový oříšek, Worcestershire omáčku, Tabasco omáčku a sůl - vařte po dobu 1 minuty pro prohloubení chutí.

4 Přidejte mléko a vařte, dokud nezhoustne: Pomalu přidejte mléko a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezhoustne (asi 15 minut). Buďte trpěliví, zhoustne!

Chcete-li sloužit sušenkám a omáčce:

Chcete-li sloužit, rozlomte sušenku na polovinu a vložte ji do mísy nebo na talíř. Lžíci štědrá část klobásy omáčkou přes polovinu sušenky a nahoře s druhou polovinou sušenky.


Podívejte se na video: Recept na máslové sušenky! (Srpen 2021).