Neobvyklé recepty

Pohankové palačinky

Pohankové palačinky

Pohankové palačinky s podmáslí, pikantní, zemité, překvapivě chlupaté a přirozeně bezlepkové!

Fotografie Credit: Elise Bauer

Je tu něco o pohankových palačinách, které poslouchají dříve - průkopnické dny, sruby, kamenná kamna a tak dále. Možná je to proto, že pohanka byla před sto lety mnohem populárnější (podle Wikipedie se 20x výměra pěstuje v roce 1918 než dnes).

Navzdory jménu v pohanky není „pšenice“. Není to ani zrno nebo tráva. Přesto se v mnoha ohledech chová jako pšenice a její mouka produkuje úžasně, nečekaně chlupaté palačinky s bohatou, teplou, zemitou chutí.

S tímto receptem jsme trochu experimentovali, včetně vajec, kromě vajec, veškeré pohankové mouky (přirozeně bezlepkové) nebo poloviny pohanky, poloúčelové mouky a víte co? Je to všechno dobré.

Moje oblíbená kombinace zahrnuje vejce a používá napůl bílou mouku a napůl pohankovou mouku. Komba bez vajíčka nebo se všemi pohankovou moukou byla ale také načechraná, chutná a schopná jíst příliš mnoho.

Pohanka obsahuje nulový lepek, takže pokud jste vůbec citliví na lepek, neměli byste mít problém s pohankou (v následující receptuře použijte namísto mixu veškerou pohankovou mouku.) Griddle je zapnutá!

Pohankové palačinky recept

Vejce je volitelné, palačinky jsme vyrobili obousměrně, s vejcem i bez. S vajíčkem je výsledkem jen o něco více struktury palačinky. Chcete-li připravit bezlepkové pohankové palačinky, nahraďte všestrannou mouku pohankovou moukou.

Nemáš podmáslí? Můžete je nahradit 2 lžičkami bílého octa namíchaného v dostatečném množství běžného mléka, aby se vytvořily 2 šálky. (Poté, co vmísíte ocet, nechte směs 5 minut sedět.) Nebo můžete smíchat 1 1/2 šálků obyčejného jogurtu a 1/2 šálku mléka.

Ingredience

  • Rostlinný olej pro potahování pánve
  • 3/4 šálku (100 g nebo 3,5 oz) pohankové mouky
  • 3/4 šálku (100 g nebo 3,5 oz) víceúčelové mouky (může se sub-pohanková mouka na 100% bezlepkovou palačinku, pokud si přejete)
  • 3 lžíce cukru
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička jedlé sody
  • 3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
  • 1 vejce (volitelné)
  • 2 šálky (475 ml) podmáslí

Metoda

1 Předehřátá pánev: Zahřejte dobře kořeněné rošt, litinové pánvi nebo pánev bez přilepení na střední teplotu. Mísa nebo rošt by měly být připraveny na těsto, jakmile je smícháno.

2 Make palačinka těsto: Suché ingredience - mouky, cukr, sůl, jedlá soda - rozšlehejte do velké mísy.

V Pour roztavené máslo přes suché přísady a začít míchat.

Vejce rozdrtíme vidličkou a zamícháme do poloviny podmáslí. Přidejte směs podmáslí a vajec do suchých ingrediencí a poté pomalu přidejte zbytek podmáslí podle potřeby, abyste dosáhli správné konzistence těsta (možná nebudete potřebovat veškerý podmáslí, podle toho, jaký druh podmáslí používáte a značka mouky).

Míchejte pouze, dokud se vše nespojí. Nesměšujte příliš! Pár hrudek je v pořádku.

3 naběračka na pánvi: Na pánev nebo rošt položte malé množství rostlinného oleje (půl čajové lžičky) a rozložte ho papírovou utěrkou.

Naložte těsto na horký povrch na požadovanou velikost, asi 4 - 5 palců široký. (Měří se 1/4 šálku naběračky asi 4 palce palačinky.) Snižte teplo na střední minimum. Nechte lívanec vařit 2-3 minuty na této první straně.

4 otočte palačinky na druhou stranu: Dávejte pozor na bubliny na povrchu palačinky. Když vzduchové bubliny začnou stoupat na povrch uprostřed palačinky, palačinku otočte. Vařte další 1-2 minuty, nebo do pěkně opečené.

5 Udržujte hotové palačinky v teple: Udržujte své palačinky v teple na stojanu v troubě nastaveném na „teplé“ nebo je naskládejte na talíř a přikryjte ručníkem, jak budete chtít. Podle potřeby rozetřete na pánvi více oleje mezi šaržemi palačinek.

Podáváme s máslem a javorovým sirupem.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Ako pripraviť palacinkové cesto? Adriana Poláková. Kuchyňa Lidla (Leden 2022).