Nejlepší recepty

Hnědý cukr pečený šunkou s ananasem

Hnědý cukr pečený šunkou s ananasem

Musím přiznat, že můj bratr Aaron je šunkou v naší rodině. Používá hybridní verzi staromódní šunky mé babičky, poseté ananasovými kroužky a třešněmi, a přístup mého bratrance Edwarda, aby celou věc důkladně otřel spoustou hnědého cukru - není nutné zasklení na poslední chvíli.

Tato šunka je snadná, milovaná všemi a každý rok je požadována na Vánoce a Velikonoce. To je v mé knize vítězný recept! Pro tuto verzi jsem do cukru přidal malý hřebíček a přeskočil jsem třešně, ale pokud chcete jít retro, můžete je přidat.

Video! Jak si vyrobit Hnědý cukr Pečená šunka

KTERÝ HAM JE PRAVÝ HAM?

  • Nekupujte šunku na večeři. Jedná se obvykle o komprimovanou verzi šunky, podobnou deli masu. Chutě neproniknou a budete smutní.
  • Nekupujte ani šunky se škrty.Spirálově řezaná šunka šetří čas krájení, ale USDA doporučuje jíst je studený, protože zahřívání před nakrájenou šunkou způsobuje jejich vyschnutí.
  • Jděte na kost! Šunky s kostí jsou chutnější a jemnější než jejich protějšky bez kostí nebo spirály. Také přispívají k pěkné prezentaci.

JAK MOHEM HAM POTŘEBUJETE?

Při výběru šunky správné velikosti mějte na paměti, že je hezké mít nějaké poslat domů s hosty, a také máte dostatek zbytků pro sebe na pár dní.

Dávám přednost kostním šunkám, jak bylo uvedeno výše. Chutná lépe, vaří hezčí, a můžete použít kost k výrobě šunkové a bramborové polévky. Nezapomeňte, že kost zvyšuje váhu, ale nemůžete ji jíst.

Rád odhaduji asi 3/4 libry na osobu. S tím jako můj průvodce bude patnáctikilová šunka s kostí poskytovat jídlo pro 10 hostů, s dostatečným množstvím zbylých zbytků.

USDA doporučuje:

  • Šunka na kosti: 1/3 až 1/2 libry na porci na osobu
  • Vykostěné: 1/4 až 1/2 libry na osobu

PROČ CO DĚLAT VŠECHNY?

Šunka je uzená vepřová kýta. Mohou být čerstvé, uzdravené, uzené nebo vařené. Pokud jste ve Spojených státech, byla pravděpodobně šunka, kterou kupujete pro svůj sváteční stůl, vyléčena a označena jako připravená k jídlu. Šunky, které je třeba ještě uvařit, budou mít pokyny k bezpečné manipulaci.

Naším cílem při vaření uzené šunky je zahřát a sezonovat a vytvořit tak lepší zážitek ze stolování.

JAK SKENOVAT HAM

Vyznačte šunku, aby se tuk mohl vykreslit a aby chuť pronikla do masa.

Pomocí ostrého kuchařského nože prořízněte štěrbiny skrz kůži šunky jen 1/4 palce hluboké, a překonejte celou šunku. Rozdělte každou řadu asi o jeden palec dále; pak opakujte vzor přes původní štěrbiny, takže máte diamantový vzor.

DĚŠEJTE HAM ODDĚLENÍ

Tato šunka je nejlepší, když má 24 hodin na to, aby seděla ve své hnědé cukrové lázni. Slanost šunky vtáhne cukr do masa a vytváří jemnou, sladkou a slanou chuť, která se časem zvyšuje.

Pokud nemáte „noc“ na náhradní, poté šunku šunku opečte hnědým cukrem nejméně osm hodin před plánovaným vařením.

Pokud načasování a nabitý program diktují, musíte šunku uvařit ihned bez dalšího času na vytvrzení, pak bych mohl navrhnout naši prosklenou pečenou šunku.

JAK DLOUHODOBÉ A JAKÉ TEPLOTY Pečeme HAM

Nízký a pomalý je název hry, pokud jde o vytvoření šťavnaté, šťavnaté pečené šunky.

  • Kosti: 325 ° F umožňuje 15-18 minut za libru
  • Vykostěné: 325 ° F umožňuje 10-15 minut za libru

JAK SLUŽÍTE HAM?

Krájení kostí, celé nebo poloviny šunky může vyžadovat trochu praxe. Jen si pamatujte, že krmíte lidi, kteří jsou rádi, že je krmíte. Plátky šunky nemusí být dokonalé.

  • Přeneste šunku na prkénko.
  • Při řezání masa používejte řezbářskou vidličku.
  • Použijte ostrý nůž.
  • Začněte na jednom konci a řezejte tenké plátky, dokud nedosáhnete kosti. Přerušte to. Odstraňte velký klín masa. Položte jej na prkénko. Nakrájejte klín na plátky.
  • Odřízněte zbývající klín masa od kosti. Nakrájíme na plátky.
  • Při krájení vložte plátky zpět do pekáče s teplou šťávou. Když je vše nakrájeno na plátky, uspořádejte jej na servírovací talíř.
  • Uložte kost na vývar nebo polévku.

JAK UCHOVÁVAT LEFTOVERS

Jakmile partnerovi dáte přednost, že si stáhl sváteční večeři, která v historii sváteční večeře zapadne jako nejlepší, očistěte zbývající část šunky a určete další krok vepřového zaměření.

Pokud máte dostatek jen pro malé množství zbytků, ponechte plátky šunky v lednici asi tři až pět dní, nebo můžete nechat v mrazničce jeden až dva měsíce. Ráda bych nalil šťávy z pekáče na plátky šunky, než ji zmrazím. Tímto způsobem, když to rozmrazím a znovu zahřeji, nevyschne.

JAK POUŽÍVAT VÁŠ LEFTOVERS

  • Kostky a přidejte do mac a sýr.
  • Snídaně v mozku? Šunka je skvělá ve vrstvách nebo bramborovém hashu.
  • Sendviče se šunkou se vždy snadno prodávají.
  • Šunková a bramborová polévka

Nejlepší vedlejší jídla se šunkou

  • Bramborová kaše s pomalým vařičem
  • Ředkvičkový salát
  • Dušený chřest
  • Prstové brambory

Hnědý cukr pečený šunka s ananasovým receptem

Toto je nejjednodušší a nejchutnější šunka, jakou jsem kdy vyrobil. Třel jsem to den předtím a nechal příchutě smíchat po dobu 24 hodin. Jakmile bude pečeno, budete mít jemné, sladké, slané a šťavnaté maso.

Ingredience

  • Šunka na kosti 15 liber
  • 2 šálky hnědého cukru, balené
  • 1/2 lžičky mletého hřebíčku
  • 5 (20 oz) plechovek ananasových kroužků ve 100% šťávě

Sloužit:

  • Různé hořčice vysoké kvality
  • Dřevěná párátka

Metoda

1 Připravte si pekáč: Položte pekáč na pult a vyjměte pekáč. Nepotřebujete to. Na dno pekáče umístěte 6 až 8 ananasových kroužků. (Můžete také použít velké kastrolní misky; pokud se vaše šunka vejde, je v pořádku!)

2 Sezóna šunky: Vyjměte šunku z obalu a vložte šunku do pekáče. Kombinujte hnědý cukr a mleté ​​stroužky v malé misce. Masírujte směs cukru po celé šunce, včetně řezané strany. Opravdu vtřete cukr do masa. Při tření se změní na pastu. To je v pořádku. Pokud nějaký cukr spadne do pekáče, nabijte jej a stále ho míchejte do masa.

Po dokončení položte šunku řezanou stranou dolů na ananasové kroužky.

3 Skóre šunky: Skóre šunka 1/4-palce hluboko v diamantu. Pokud je to v pánvi na pečení obtížné, přeneste šunku na prkénko. Skóre to, a pak ji vraťte do pekáče a položte řezanou stranou dolů na ananasové kroužky.

Nalijte šťávu z 1 plechovky ananasu do dna pánve. Nalijte šťávu na šunku, protože to umyje hnědý cukr.

4 Nechte šunku odpočívat 24 hodin: Šunku zakryjte hliníkovou fólií, zajistěte ji kolem pekáče a nechte ji přes noc nebo alespoň 8 hodin viset v lednici.

5 Šunku zakryjte plátky ananasu: Následující den vyjměte šunku z chladničky. Otevřete šťávu z fólie a lžičky. Na šunku položte ananasové kroužky tak, aby se vzájemně dotýkaly, a v případě potřeby je zajistěte dřevěnými párátky. Dvě párátka na plátek je spousta.

6 Pečeme šunku: Přikryjte fólií. Nezapomeňte fólii pevně utěsnit kolem okrajů pekáče. Pečte při teplotě 325 ° F po dobu 15 až 18 minut za libru masa. (Zhruba 4 1/2 hodiny na 15-librovou šunku.)

7 Před podáváním šunku odložte: Před krájením nechte šunku 15 minut zakrytou.

8 Nakrájejte a podávejte:Přeneste šunku na prkénko. Odstraňte plátky ananasu a uložte je na smažení a vložte na sendviče se šunkou. Zlikvidujte párátka.

Plátek šunky na požadovanou tloušťku. Při krájení šunky vložte kousky nakrájené kousky do pečeně se všemi šťávami. Když je vše nakrájeno na plátky, přeneste plátky na servírovací talíř. Slouží vedle výběru vysoce kvalitní hořčice a / nebo chutneys.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Jak se to dělá - Niva (Prosinec 2021).