Nejnovější recepty

Dušená hovězí krátká žebra

Dušená hovězí krátká žebra

Metoda

1 Hnědá žebra: Předehřejte troubu na 350 ° F. Dochuťte žebra podle chuti se solí a pepřem. Zahřívejte olej ve velké pánvi odolné proti praní v troubě na vysoké teplo. Přidejte žebra a hnědá na všech stranách. Pracujte v dávkách, pokud potřebujete, aby se žebra neplnila (to pomůže s zhnědnutím).

2 Sauté zelenina: Přeneste žebra na talíř. Nalijte přebytečný tuk (neodkládejte odpad, jinak ucpáváte dřez!). Do pánve přidejte cibuli, celer a mrkev a za stálého míchání často míchejte asi 5 minut. Vyjměte zeleninu z pánve a odložte stranou.

3 Deglaze pánev s vínem a poté omáčka: Přidejte víno na pánev, odplyňte pánev a zeškrábněte všechny hnědé kousky ze dna pánve. Snižte víno o tři čtvrtiny, dokud není husté a mírně sirupové, asi 15 minut při vysokém žáru.

4 žebra v troubě: Vraťte žebra na pánev, přidejte telecí maso a dostatek vody na zakrytí žeber. Přiveďte k varu, přikryjte fólií a vložte do trouby. Pečení v troubě, vaření v troubě, dokud maso nezvětší, 2 až 2 1/2 hodiny.

Během poslední 1/2 hodiny vaření přidejte zpět zeleninu.

5 chillů přes noc: Nechte žebra vychladnout v kapalině, poté přikryjte a chladte přes noc.

6 Odstraňte přebytečný tuk: Následující den odstraňte přebytečný tuk, který ztuhnul nahoře z chlazení přes noc.

7 Omezte omáčkou žebrami: Umístěte pánev s žebry a tekutinou na vaření na mírné teplo, odkryté. Vařte, dokud tekutina neklesne o tři čtvrtiny, asi 1 hodinu. Pokračujte ve vaření a lžičkou omáčky přes žebra, dokud omáčka nebude silná a žebra nebudou glazována. Dejte pozor, abyste glazuru nespálili; pohybujte žebra kolem pánve, aby nedošlo k jejich spálení.

Podávejte na šťouchané brambory, vaječné nudle nebo rýži.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: #68 grilovaná hovězí žebra Texas styl (Prosinec 2021).