Borscht

1 Hovězí maso opečte, přidejte cibuli:Zahřejte 2 čajové lžičky oleje ve velkém hrnci se silným dnem na středně vysokou teplotu. Přidejte plátek stopky nebo dušené hovězí maso. Hovězí maso nechte zlehka na jedné straně a otočte se.

Nakrájenou cibuli přidejte do hrnce. Nechte cibuli vařit a zjemnit asi 5 minut.

2 Přidejte 4 šálky vývaru, vařte, dokud hovězí maso nebude jemné: Nalijte 4 šálky hovězí vývar na hovězí maso a cibuli v hrnci. Přivést k varu. Teplo zahřejte na varu, přikryjte a vařte, dokud maso neklesne z kosti, asi 1 hodinu 30 minut.

3 Když hovězí maso vaří, připravte a pečte řepu, mrkev a brambory: Loupejte a nakrájejte řepu, mrkev a brambory na kousky po 1/2 palce. Řepu a mrkev vyhoďte lžičkou nebo dvěma olivovými oleji a rozprostřete je v jedné vrstvě na pekáčku s fólií. Pečte v troubě 400 ° F po dobu 15 minut.

Zamíchejte brambory olivovým olejem a udělejte jim prostor v pekáčku a vše pečte dalších 15 minut.

4 Vyjměte maso z hrnce. Poté, co hovězí maso uvaří až do řízení v kroku 2, vyjměte z hrnce a sundejte hrnec z tepla. Pokud používáte hovězí stopku, odstraňte a zlikvidujte jakoukoli kost, pojivovou tkáň a přebytečný tuk. Nakrájejte maso na kousky velké velikosti.

5 Odstraňte přebytečný tuk z kapaliny v květináči.

6 Dokončete vaření polévky: Vraťte hrnec do sporáku a přidejte zbývající vývar, mrkev, řepu a nakrájené brambory. Nasekané maso přidejte do hrnce, nakrájeného zelí a půl šálku čerstvého kopru. Přiveďte k varu a vařte dalších asi 15 minut, dokud se zelí vaří.

Přidejte ocet a ochucte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Používám asi 2 lžičky soli a 1 lžičku pepře, ale množství, které použijete, bude záviset na tom, jak slaná je vaše hovězí vývar.

Polévka se nejlépe připravuje den dopředu. (Čím déle polévka sedí mimochodem, tím více to všechno změní tmavě červenou barvu řepy.)

Podáváme naložené v miskách s kopečkem zakysané smetany a posypáním čerstvého kopru.


Podívejte se na video: Classic Red Borscht. Borsch Recipe Beet Soup - Natashas Kitchen (Prosinec 2021).