Tradiční recepty

Tvarohový koláč Banoffee

Tvarohový koláč Banoffee

1 Připravte karamelovou omáčku: Silný krém zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu jedné minuty nebo na sporáku na mírném ohni. Krém by se měl napařit, ale ne vařit. Odlož to stranou.

V pánvi se 4 kvarty roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte sůl, hnědý cukr a kukuřičný sirup. Šlehání se často zahřívá, dokud se cukr nerozpustí a sirup jemně bublinkuje. To by mělo trvat 3 až 5 minut.

Vypněte sporák a rozšlehejte ho v zahřáté smetaně - buďte opatrní, protože cukr bude po nalití krému bublin a páry napařovat. Přidejte do omáčky vanilkový extrakt a dejte pánev na střední teplotu.

Vařte dalších 5 minut, nebo dokud sirup nezhoustne. Přeneste omáčku do skleněné nádoby a skladujte v lednici, dokud není připravena k použití, až jeden týden předem.

2 Připravte troubu a pánev: Předehrejte troubu na 350 ° F. Zabalte 10palcovou pánev s pružinovou formou do hliníkové fólie a odložte stranou; buďte velmi opatrní, abyste fólii neroztrhli ani neprorazili.

3 Vytvořte křehký chléb: Použijte kuchyňský robot k pulzování sušenek na jemné drobky. Do misky pro kuchyňský robot přidejte 1/4 šálku granulovaného cukru a rozpuštěného másla a pulzujte, dokud drobky drží pohromadě.

Zmáčkněte hrst drobků do dlaně. Pokud směs nedrží pohromadě, přidejte další lžíci rozpuštěného másla a znovu promíchejte.

4 Předpečte kůru: Přitlačte směs chleba na dno a palec nebo asi nahoru po stranách pánve s pružinovou formou. Pečeme kůrku po dobu 10 minut. Vyjměte pánev z trouby a nechte jej vychladnout, zatímco připravujete sýrový koláč.

5 Teplá voda: Zatímco se krusta peče, zahřejte 4 nebo 5 šálků vody k varu na vodní lázni.

6 Připravte banánový tvarohový koláč: V misce stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem (nebo ve velké míchací misce) smíchejte smetanový sýr, zbývající 3/4 šálku cukru a sůl, dokud není hladký.

Vejce přidávejte po jednom do směsi smetanového sýra a po každém přidání se po každém přidání zastavte. Smíchejte při nízké rychlosti další minutu.

Přidejte banánové pyré a oba extrakty. Smíchejte se na další minutu. Seškrábněte míchací misku a přidejte kukuřičný škrob. Míchejte při nejnižší rychlosti po dobu 30 sekund, nebo dokud nejsou viditelné hrudky kukuřičného škrobu, dávejte pozor, abyste se nepřemísili.

7 Pečeme tvarohový koláč: Nalijte těsto do připravené pánve a vložte fólii zabalenou pružinou do větší pánve. Přidejte dostatečné množství horké vody, abyste dosáhli do poloviny okrajů pánve s pružinovými formami, a opatrně vložte pánev do trouby.

Tvarohový koláč pečte po dobu 55 minut až 1 hodiny, nebo dokud není nahoře světle zlatá hnědá a tvarohový koláč se třese, když se třese. Vypněte troubu a otevřete dvířka trhlinou, aby se tvarohový koláč nechal v troubě ochladit po dobu 30 minut.

8 Tvarohový koláč zcela vychladněte: Jakmile se tvarohový koláč v troubě ochladí, opatrně jej vyjměte z trouby a vyjměte fólii. Tvarohový koláč vychladněte na pracovní desce po dobu jedné hodiny, poté jej přeneste do chladničky, aby zcela vychladl, nejméně 12 hodin nebo až 24 hodin.

9 Ozdobte tvarohový koláč: Jakmile je tvarohový koláč studený, vyjměte límec z pánve s pružinovým tvarem. Opečenou karamelovou omáčku mírně zahřejte tak, aby byla nalévatelná, ale ne tekutá (položil jsem ji do misky s teplou vodou), poté pokapejte jeden šálek karamelové omáčky přes horní část tvarohového koláče. Koláčem na tvarohový koláč rozetřete šlehačku pomocí trubičkového sáčku a každou rozetu ozdobte banánovým čipem.

Udržujte tvarohový koláč chlazený, dokud není připraven k podávání, a nezapomeňte také nechat zbytky chlazené.


Podívejte se na video: Střecha z BeBe sušenek (Prosinec 2021).