Tradiční recepty

Nejlepší domácí skořicové rolky

Nejlepší domácí skořicové rolky

Tyto domácí skořicové rolády chutnají jen tak, jak pocházejí z pekárny! Měkký a nadýchaný a pokrytý silnou vrstvou polevy smetanového sýra. Práci rozbije těsto.

Fotografie Credit: Cindy Rahe

Moje máma žije v malém hornickém městě zasazeném mezi horami venkovského Nevada a v tomto městě je klenotem lahůdky s kavárnou provozovanou rodinou Mennonitů. Tato rodina dělá nejúžasnější, nadýchané skořicové rolády slathered v lepkavý smetanový sýr poleva, které jsem kdy viděl.

Ty skořicové rolky byly přesně to, co jsem nasměroval při práci na tomto receptu. Chtěl jsem dodat recept na velké, nafoukané, pekařské skořicové rolády, které si může každý vyrobit doma.

VIDEO! Jak si vyrobit domácí skořici

Pillowy Bakery-Style Cinnamon Rolls

V mé vizi těchto dokonalých skořicových roliček jsem chtěl těsto, které by se upékalo do polštářových spirál, z nichž každý by se rozvalil k sousedovi a po roztažení nechal chmurný úsek chleba.

Toto těsto je bohaté, ale ve skutečnosti to není tak sladké. Díky tomu je ideálním plátnem pro máslový hnědý cukr a skořicovou náplň.

Když jsou ještě teplé, smažte smotanový sýr polevou na rolích. Tímto způsobem se část polevy roztaví do spirály skořice.

Pomalé stoupání za nejlepší skořicové rolky

Těsto, které jsem nakonec vytvořil, se nejlépe vyrobí za dva dny.

  • Den 1: Těsto promíchám noc před pečením a nechám ho pomalu v noci vychladnout v lednici.
  • Den 2: Následující ráno jsem se valil, plnil a péct rohlíky.

Nejen, že to rozbije práci, ale myslím, že chuť z pomalu rostoucího těsta chutná lépe. Je také mnohem snazší pracovat se studeným těstem, když válíte a tvarujete role.

Můžete získat mnohem více spirál ve skořici s studeným těstem!

Máslo dělá skořicové rolky lepší!

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli přidat do svého skořicového těsta máslo, počkejte, až zkusíte tento recept. Je to velmi podobné briošskému tělu a dělá to rohlíky, které jsou bohaté, načechrané a neuvěřitelně něžné.

Tento recept funguje nejlépe, je-li máslo do těstavelmi měkký. Vyjměte máslo z ledničky několik hodin, než chcete, aby těsto nechalo čas zjemnit, nebo dokonce noc předtím.

Pokud zapomenete, nebo nemáte čas nechat máslo zjemnit, nakrájejte jej na lžíce a každý kousek mezi prsty promíchejte před přidáním do těsta.

  • PŘEČTĚTE SI VÍCE! 4 tipy, jak dosáhnout nejlepších výsledků skořice

SKLADOVÁNÍ A MRAZENÍ CINNAMONOVÝCH VÁLCŮ

Myslím, že tyto rohlíky jsou nejlepší v den, kdy jsou vyrobeny, když jsou ještě mírně teplé a poleva pěkná hustá a sladká. Začnou vysychat, čím déle zůstanou, ale stále si je můžete užít.

  • Zahřátí: Rád je rychle ohřívám v mikrovlnné troubě asi 20 sekund, jen dokud se námraza neroztaví.
  • Chcete-li zmrazit nepečené role: Proveďte je krokem válcování a řezání a vložte je do pánve, ale nedělají druhé stoupání. Zakryjte je a zmrazte. Pokud je chcete péct, rozmrazte je v ledničce přes noc. Nechte rolky růst na teplém místě po dobu 1-2 hodin nebo do zdvojnásobení velikosti. Pečte podle pokynů v receptu.
  • Zmrazení pečených rohlíků:Nejlepší je zmrazit nezmrzlé skořicové rolky, protože poleva se při rozmrazení lepí. (I když vám to nevadí, jděte do toho a zmrazte zbylé matné skořicové rolky!) Zmrazte rolky jednotlivě a rozmrazte je v mikrovlnné troubě v intervalech 30 sekund, dokud se nezahřeje.

VÍCE OOEY GOOEY SWEET Věci, které máte rádi!

  • Skořicové lepkavé housky
  • Malinový džem Sweet Rolls
  • Caramel Apple Monkey Bread
  • Karamelová jablka

Aktualizováno 18. listopadu 2019: Tento příspěvek jsme rozvedli, abychom jiskřili! V původním receptu nebyly provedeny žádné změny.

Nejlepší domácí skořice rolka recept

Ingredience

Pro těsto:

  • 1 šálek plnotučného mléka
  • 2 lžičky aktivního suchého droždí
  • 1/4 šálku cukru
  • 2 velká vejce
  • 4 šálky univerzální mouky
  • 1 1/2 lžičky košer soli
  • 6 polévkových lžic nesoleného másla při pokojové teplotě, velmi měkké

Pro plnění:

  • 1/2 šálku pokojové teploty nesoleného másla
  • 3/4 šálku hnědého cukru
  • 1 polévková lžíce mleté ​​skořice
  • 1/4 čajové lžičky košer soli (nebo o něco méně stolní soli)

Pro polevu:

  • 4 unce smetanového sýra, změkčeného při pokojové teplotě
  • 4 polévkové lžíce nesoleného másla, změkčené při pokojové teplotě
  • 1 až 4 polévkové lžíce mléka, celé nebo 2%
  • 2 šálky práškového cukru
  • 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • Špetka košer soli
  • Stojanový mixér
  • Pekařská miska 9x13

Metoda

1 Udělejte těsto: Zahřívejte mléko po dobu 15 až 30 sekund v mikrovlnné troubě, dokud nebude mírně teplé na dotek, ale ne kouřící. V misce stojanového mixéru vybaveného háčkem na těsto smíchejte teplé mléko, droždí a cukr. Nechte směs stát do pěny asi pět minut.

Do mísy přidejte vejce, mouku a sůl a míchejte střední rychlostí, dokud se nevytvoří lepkavé těsto. Porazte máslo, 2 polévkové lžíce najednou, před přidáním další šarže počkejte, až se máslo přidá. Máslo musí být velmi měkké, aby to fungovalo; pokud máslo není včleněno, před přidáním do těsta hněte každý kus v prstech, dokud nezměkne.

Jakmile je všechno máslo začleněno, hnějte těsto po dobu 10 minut střední rychlostí (nebo hnětením ručně).

2 Zvedněte přes noc: Tvarujte těsto do koule, vložte do velké, lehce naolejované mísy a přikryjte plastovým obalem. Nechte těsto vychladnout v lednici přes noc, nejméně 8 hodin. Velikost se bude pomalu zdvojnásobovat.

3 Řezejte a tvarujte role: Ráno vyjměte těsto z chladničky. Těsto bude docela tuhé a pevné, ale mělo by se snadno valit. Lehce poprašte pracovní povrch a váleček moukou a vložte těsto do obdélníku o velikosti přibližně 12x16 palců.

Těsto rozetřete máslem a na jednom z kratších okrajů ponechejte okraj o délce 1 palce. Smíchejte hnědý cukr, skořici a sůl v misce. Směs posypeme na máslo v rovnoměrné vrstvě.

Od krátkého okraje (ten s máslem až po okraj) nakloňte těsto do pevné spirály. Spirála sevře uzavřenou (neohraničená hrana by se měla přilepit na poleno těsta). Ořízněte konce, jsou-li chundelaté.

Rozřežte roli napůl, aby se vytvořily 2 kusy. Každý kus znovu rozdělte na polovinu, abyste vytvořili 4, a každý kus znovu, abyste vytvořili celkem 8 rolí. Rolky umístěte do mazaného pekáčku o rozměrech 9x13 palců.

4 Zakryjte role plastovou fólií a nechte je působit na teplém místě po dobu 30 až 90 minut. Doba náběhu bude záviset na teplotě v kuchyni. Až budete připraveni, role by měly být nafouknuté a polštářky. Měli by se navzájem dotýkat s velmi malým prostorem mezi jednotlivými rolemi.

5 Zatímco role vypadají napůl vzhůru, předehřejte troubu na 350 ° F.

6 Pečte rohlíky: Pečte rohlíky po dobu 20 až 25 minut, dokud nejsou na vrcholu zlaté a nafouklé. Vyjměte z trouby a před polevou ochlaďte na stojanu po dobu 5 minut.

7 Proveďte polevu: Během pečení rohlíky smíchejte smetanový sýr a máslo ručně až do smetanové směsi. Přidejte polovinu práškového cukru a 1 polévkovou lžíci mléka. Porazte 1 minutu. Přidejte zbývající cukr a vanilku a porazte další 1 minutu. Přidejte další mléko, 1 polévkovou lžíci najednou, dokud nebude poleva tak roztíratelná, jak budete chtít.

8 Podávejte teplé: Frost skořice rolích velkoryse, zatímco oni jsou ještě trochu teplé. Podávejte okamžitě.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Pečené buchty ako od babičky (Listopad 2021).