Neobvyklé recepty

Jablečný ořech Gorgonzola Rustikální koláč

Jablečný ořech Gorgonzola Rustikální koláč

Snadno vyrobitelný pikantní rustikální koláč s jablky Granny Smith, vlašskými ořechy, javorovým sirupem, tymiánem a sýrem gorgonzola

Fotografie Credit: Elise Bauer

Každý podzim jsme požehnáni štěstím jablek a vlašských ořechů. Vyrostl jsem v tom, co bývalo ořechovým sadem.

Najednou náš domov měl 5 obrovských stromů, které pokrývaly přední i zadní yardy, a vynesly 500 liber vlašských ořechů ročně (což zní skvěle, pokud nejste dospívající řetězy, když jste strávili odpoledne a víkendy hrabáním hor po mokrých listech a shrbením) vybrat ty stovky liber ořechů.)

Nyní jsou stromy staré. Ztratili jsme 3 z 5 stromů (komerční sady ovocných stromů netrvají věčně a tyto byly zasazeny nejméně před 50 lety) a zbývající stromy jsou jen prskající. Je jen otázkou času, než odejdou.

Takže si odměnu užíváme, zatímco ji máme (a necháme spoustu na vrány a veverky.)

Tento koláč je riff na obratu jablečného ořechu, který jsem udělal letos v létě. Stejný nápad, mimochodem vynikající kombinace, právě tentokrát s javorovým sirupem místo medu a v mrtvém, snadno sestavitelném rustikálním koláčovém tvaru.

Je to pikantní a trochu sladké. Jedl jsem na oběd velký plátek; můj otec měl jeho dezert. Bylo by skvělé na brunch také.

Apple Walnut Gorgonzola Rustikální koláčový recept

Ingredience

  • 1 Pâte Brisée (dortové těsto) pro 10-palcový koláč (viz celý recept na máslovou krustu) nebo 1 balená, plochá koláčová krusta
  • 1/2 šálku vlašských ořechů, sekané
  • 1/4 šálku rozpadlého sýra gorgonzoly (nebo modrého sýra)
  • 1 polévková lžíce čerstvého tymiánu, nasekané nebo 1/2 lžičky sušené
  • 2 Tbsp javorového sirupu
  • 2 velká granátová jablka (nebo jiná dobře vařená jablka jako jonagold nebo fuji), loupaná, plněná, sekaná
  • 1 lžička citronové šťávy (volitelné)

Metoda

1 Vyhoďte vlašské ořechy, gorgonzolu, tymián, nakrájená jablka a javorový sirup do mísy střední velikosti. Když pracujete s jablky (sekejte je, míchejte je s ostatními přísadami), můžete na ně zmáčknout trochu citronové šťávy, abyste jim zabránili zabarvení.

Při přípravě kůrky přikryjte směs plastovým obalem.

2 Rozbalte těsto: Předehřejte troubu na 350 ° F. Těsto pečivo rozvařujte na 13 palců v tloušťce 1/8 palce. Pečené těsto položte na lemovaný plech. (Rimed, protože těsto během procesu vaření vytéká máslo.)

3 Přidejte náplň, plisované těsto kolem okraje: Vyplňte výplň uprostřed vyváleného těsta a rovnoměrně rozprostřete do 1 1/2 palce do 2 palců od okraje těsta.

Hrany těsta skládejte nad náplň.

4 péct: Pečte při 350 ° F po dobu 45 minut až 1 hodiny, dokud nedojde k pěknému zhnědnutí kůry. Pokud kdykoli vypadá, že vlašské ořechy jsou trochu spálené, můžete lehce stanovat kousek hliníkové fólie přes střed.

Před podáváním vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout. Kolečko na pizzu funguje skvěle na krájení koláčku.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Jablečný koláč s krémem a karamelem (Prosinec 2021).