Nejlepší recepty

Apple Slab Pie

Apple Slab Pie

Apple Slab Pie! Perfektní dezert pro dav a navíc šupinatá kůrka v každém kousnutí. Skvělé pro oslavy sběru jablek, díkůvzdání nebo sváteční svátky.

Fotografie Credit: Cindy Rahe; Fotografie z kůrky: Elise Bauer

Jablečný koláč je podle mého názoru nejlepším způsobem, jak podávat dezert davu. Namísto pečení koláče v kulaté plechovce, jak je to tradičně, se peče v jedné velké plechové pánvi.

Řezané do čtverců, každý dostane svůj vlastní "deska" jablečný koláč!

U koláčů z jablek obvykle přidáváte pouze tenkou vrstvu výplně, takže je zde také mnohem vyšší poměr kůrka k výplni. To znamená více šupinatá, zlatá koláčová kůra v každém kousnutí a podle mé zkušenosti jsme v ní opravdu všichni pro kůru!

Také se mi líbí, že plátky jablečné koláče se snadno sekají a zvedají z pánve - vyhnete se obávanému odstranění prvního klínu koláče. Možná je to ve mně stylista jídla, ale vždy mi to dává takový stres! Je to téměř vždy nepořádek a tato pravoúhlá verze umožňuje mnohem elegantnější přechod z pánve na talíř.

Jsem pevně věřící v používání více než jedné odrůdy jablek v mých jablečných koláčích. Rád používám 2 nebo 3 typy (Granny Smith, Braeburn a Honeycrisp jsou oblíbeným mixem), takže moje koláče mají nějaké kousky něžného jablka, které drží jejich tvar, zatímco jiné jsou stejně měkké jako jablka. Také si myslím, že kombinace jablek přispívá ke složitější a zajímavější chuti.

Stejně jako každý koláč si nezapomeňte před pečením nechat těsto dobře vychlazené, aby se dosáhlo maximální vloček!

Nejlepší zálivky pro Apple Slab Pie!

  • Francouzská vanilková zmrzlina
  • Skořicová zmrzlina
  • Karamelová omáčka
  • Šlehačka

Chcete více nápadů na koláč díkůvzdání ?!

  • Naše vždy nejlepší díkůvzdání koláče z našeho webu

Podívejte se na další skvělé recepty jablečného koláče!

  • Míle Hluboké jídlo Apple Pie
  • Klasický jablečný koláč
  • Zakysaná smetana Apple Pie
  • Apple Cranberry Currant Crumble Pie

Recept Apple Slab Pie

Podrobnější pokyny k míchání a válcování koláčového těsta najdete v části Nezdravá smetana s kyslou smetanou, ale všimněte si, že množství ingrediencí se mírně liší (tento talířový koláč používá 1 1/2 plné recepty zakysané smetany s kyslou smetanou).

Ingredience

Pro koláčovou kůru:

  • 1 1/2 šálků (3 tyčinky, 337 g) studeného nesoleného másla
  • 3 šálky (390 g) víceúčelové mouky
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 polévková lžíce cukru
  • 3/4 šálku (173 ml) plnotučné kyselé smetany

Pro plnění:

  • 2 libry smíšených jablek (mám rád Granny Smith, Braeburn a Honey křupavý)
  • 1/2 šálku (100 g) cukru
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
  • 1 1/2 čajové lžičky skořice
  • Špetka soli
  • 1 velké vejce
  • 1 polévková lžíce mléka
  • Brusný cukr pro kropení
  • 9 1/2 x 13 palcového čtvrtového archového plechu s okrajem 1 palce (nebo želé s podobnou velikostí)

Metoda

1 Připravte koláč a chill: Studené máslo nakrájejte na kostky a odložte na 5 minut, aby se zchladil. Ve velké míchací misce rozšlehejte mouku, sůl a cukr. Přidejte kostky másla a prsty je namíchejte do mouky. Uchopte a otřete kostky másla k sobě, až se směs podobá hrubému jídlu s několika kousky másla. Přidejte zakysanou smetanu a použijte vidličku k promíchání do směsi mouky a másla, dokud se nevytvoří velká sraženina těsta.

Otočte těsto na pult a pomocí rukou ho shromážděte do velké koule. Rozdělte jej na polovinu nožem a každou polovinu poklepejte do tlustého obdélníku. Každý obdélník posypeme trochou mouky, zabalíme do plastového obalu a necháme chladit alespoň hodinu nebo až den dopředu (nebo zamrznout a poté rozmrazit přes noc v lednici). (Viz podrobné pokyny s fotografiemi pro přípravu těsta v našem receptu na kyslou smetanu.)

2 Rozbalte těsto: 1 z obdélníků těsta rozvařte na tenký obdélník zhruba 11 x 15 palců (o něco větší než pánev). Opatrně přeneste kůru na čtvrt-listovou pánev nebo želé rolku a vložte ji do rohů. Kůra by měla viset po stranách asi o palec. Neřežte.

Přeneste pánev do chladničky a chlazte 15 minut.

3 Připravte jablečnou náplň: Peel a jádro všech jablek. Nakrájejte je na kousky 1/2 palce. Ve velké mísičce smíchejte nakrájená jablka, cukr, citronovou šťávu, kukuřičný škrob, skořici a špetku soli.

Odstraňte spodní kůrku z ledničky a roztáhněte jablečnou náplň rovnoměrně po povrchu kůry.

4 Rozviňte horní kůru: Vyjměte zbývající obdélník těsta z ledničky a nakloňte jej do velkého obdélníku zhruba 10x13 palců (přibližně ve stejné velikosti jako pánev). V tomto okamžiku máte dvě možnosti:

Tradiční top crust: Přemístěte vyválené těsto na jablka. Hrany nakloňte a zalisujte. Vyřízněte šest větracích otvorů nahoře; tři nahoře a tři na dně.

Horní mřížka: Rozkrojené těsto nakrájíme na proužky a proužky provazeme nebo splétáme do ozdobné horní mřížky. Hrany nakloňte a zalisujte.

5 Chill koláč a předehřát troubu: Přeneste koláč do ledničky a chlazte po dobu 30 minut, dokud se trouba zahřeje. Zahřejte troubu na 375 ° C.

6 Kartáč na horní část koláče umýt vejce: V malé misce rozšleháme vejce a mléko. Vrchní část koláče opláchněte vajíčkem a posypte brusným cukrem.

7 Pečeme koláč: Koláč umístěte na větší plech nebo plech na pečení, abyste zachytili případné odkapávání. Pečte po dobu 50 až 60 minut, nebo dokud vrchní část není zlatá a střed koláču bublá.

8 Cool úplně: Koláč před podáváním zcela ochlaďte, asi 45 minut.

Plně upečený koláč lze také přikrýt fólií, uložit na přepážku a podat další den. Před podáváním se krátce zahřeje v troubě. Zbytky také uchovávají zabalené ve fólii po dobu asi 2 dnů při pokojové teplotě nebo asi 5 dnů chlazené.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Apple Slab Pie. Pillsbury Recipe (Listopad 2021).