Tradiční recepty

Apple Crostata

Apple Crostata

1 Udělejte těsto: Chcete-li těsto, vložte mouku, cukr a sůl do kuchyňského robota a několikrát pulzujte.

Přidejte polovinu másla a pulzujte 8 1sekundových pulzů. Přidejte zbytek másla a několikrát pulzujte, dokud největší kus másla není větší než hrášek.

Do těsta přidejte 2 lžíce velmi studené vody. Puls několikrát. Pokračujte v přidávání ledové vody, lžičky najednou (ne více než 3 lžičky), dokud těsto nezůstane pohromadě, když si nějaké prsty stisknete.

Vyprázdněte misku na čistý povrch. Sejměte těsto do svých rukou a vytvořte kouli. Srovnejte na disk a pevně ho zabalte do plastové fólie. Chill alespoň 1 hodinu.

2 Peel, jablka nakrájená na plátky, promíchaná s citronem: Když těsto chlazuje, loupe, jádro a nakrájíme jablka na plátky 1/4 palce na 1/2 palce. Umístěte do velké mísy a posypte citronovou šťávou a citronovou kůrou. Rozkrojte plátky jablek kolem mísy tak, aby byly všechny potažené citrónovou šťávou.

3 rozšleháme cukr, kukuřičný škrob, koření, poté hodíme jablky: V misce rozšlehejte cukr, kukuřičný škrob, mletou skořici, muškátový oříšek a sůl. Posypte jablečné plátky a jemně promíchejte, aby byly jablečné plátky dobře pokryty směsí cukru.

4 Předehřejte troubu na 205 ° C.

5 Roll těsto: Vyjměte těsto z chladničky a nechte ho 5 až 10 minut před rozválcováním. Umístěte na lehce flourovaný čistý povrch a vyvinout jej na 14 palců (35 cm) kolo. (Těsto bude kulaté na tenké straně.) Tipy: Nedovolte, aby se těsto lepilo na stůl. Pokud se začne lepit, posypeme povrch více mouky. Pokud je těsto příliš měkké na to, aby se s ním pracovalo, nechte jej několik minut chladit.

6 mohylových jablek na těsto kolo: Opatrně přeneste do pergamenu lemovanou pečící plech. Vemte jablka do středu kola těsta, umožňujícím okraje kolem 2 až 3 cm (6 až 8 cm). Jemně nadzvedněte a zakryjte okraje přes jablka.

7 Kartáč s vejcem, posypeme cukrem, tečka s máslem: Rozšlehejte vejce bílé a smetany. Na odkryté oblasti kůry použijte kartáč na pečivo. Posypeme horní část crostaty cukrem. Odkryjte odkrytá jablka máslem.

8 Pečte: Pečeme při 400 ° F (205 ° C) po dobu 45 minut až 1 hodiny, kontrola asi po 30 minutách. Pokud jablka začnou příliš zhnědnout, stan je fólie.

9 v pohodě: Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na stojanu po dobu 30 minut až hodinu před podáváním.

10 Vytvořte šlehačku: Pro šlehání smetany vložte smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt do mísy (občas ráda zmrazím prázdnou misku, aby při šlehání smetany zůstala chladnější). K míchání použijte ruční mixér, dokud nemáte měkké vrcholy. Chill, dokud není připraven sloužit.

Podávejte jablko crostata se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.


Podívejte se na video: Justine Schofield - Thermomix Chicken wonton soup (Listopad 2021).