Nejnovější recepty

Jablečné máslo

Jablečné máslo

Příprava ovoce

1 Jablka nakrájejte na čtvrtky, aniž byste je loupali nebo jimi nakrájeli. (Velká část pektinu je v jádrech a chuti ve slupce). Vyřízněte poškozené díly.

První stupeň vaření

2 Vařte jablka: Dejte jablka do čtvrtého hrnce do velkého hrnce, přidejte ocet a vodu, přikryjte, přiveďte k varu, zahřejte, duste, vařte, dokud jablka nejsou měkká, asi 20 minut. Odstraňte z tepla.

Jablka z pyré a přidejte cukr a koření

3 Jablka přelijte potravinářským mlýnkem nebo čínskými: Směs jablečných lupínků (vařená jablka a tekutina) do čínského síta (nebo mlýnku na potraviny) a za použití drťové paličky z čínských sýrů do velké mísy níže.

4 Přidejte cukr, koření, citronovou kůru a šťávu: Změřte výsledné pyré. Přidejte 1/2 šálku cukru pro každou šálku jablečné dřeně. Míchejte, abyste rozpustili cukr. Přidejte pomlčku soli a skořice, hřebíček, koření, citronovou kůru a šťávu. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.

Druhá fáze vaření

5 Vařte směs jablek za stálého míchání: Směs jablečného cukru uvařte ve velkém, širokém hrnci se silným dnem na mírně nízkém ohni a často míchejte, abyste zabránili spálení. Při míchání seškrábněte dno hrnce, abyste se ujistili, že se na dně netvoří kůra.

Vařte, dokud hustý a hladký (asi 1 až 2 hodiny). Trochu lžičkou na chlazenou (v mrazničce) talíř bude tlustý, nikoliv tekutý.

Můžete také vařit pyré na nízkém ohni za stálého míchání, ale to bude trvat mnohem déle, protože míchání podporuje odpařování. (Všimněte si, že čím je pánev širší, tím lépe je, protože existuje více povrchu pro odpařování.)

Jako alternativa k vaření na varnou desku můžete vařit pyré odkryté v mikrovlnné troubě, na mírném ohni, aby se vařilo, asi 30 minut. Pokud tak učiníte, sledujte vaření každých 5 nebo 10 minut. Mikrovlny se liší svou výkonností.

Konzervace

6 sterilizačních konzervárenských nádob: Existuje několik způsobů, jak sterilizovat sklenice pro konzervování.

  • Můžete je projít krátkým cyklem na myčce.
  • Můžete je umístit do velkého hrnce (12 kvartů) vody na parní stojan (aby se nedotýkali dna pánve) a vodu přiveďte k varu po dobu 10 minut.
  • Nebo můžete sklenice opláchnout, osušit je a umístit je bez víčka do trouby s teplotou 200 ° F na 10 minut.

7 Nalijte jablečné máslo na horké, sterilizované sklenice a těsnění. Pokud plánujete skladování jablečného másla v chlazeném stavu, dodržujte správné postupy konzervování.

Před nasazením víček sterilizujte víčka jejich umístěním do misky a nalitím na ně vroucí vodou. Před nasazením víček otřete okraje sklenic.

Pro zajištění dobrého utěsnění používám horkou vodní lázeň po dobu 10 minut.

Když se sklenice ochladí, měli byste slyšet, jak se víčka „praskají“, když těsní sklenice.


Podívejte se na video: Jablečné růže, růže z jablek. Diy apple roses. Videorecept (Prosinec 2021).