Neobvyklé recepty

Africké kuřecí arašídové dušené maso

Africké kuřecí arašídové dušené maso

Vydatná guláš z kuřecích stehen a nohou inspirovaný západoafrickými, sladké brambory a arašídy, který je ideální pro chladný den.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Jako arašídové máslo? Kuře? Pak je pro vás tento africký kuřecí arašídový guláš od Hanku pro vás. Ideální pro chladné počasí. ~ Elise

Kuře, sladké brambory a arašídy jsou jednou z těch kouzelných kombinací chutí, díky nimž se cítím vřelá a šťastná, zvláště proto, že bych to nikdy neudělal před 20 lety, když jsem potkal kolegy z Wisconsinských studentů z Ghany, kteří to vytvořili dušené v jejich bytě.

Kuřecí arašídový guláš je v různých podobách běžný po celé západní Africe a toto je moje verze, inspirovaná mými kolegy z UW.

Video! Jak si vyrobit africký arašídový guláš

Nejlepší způsob, jak vyrobit tento guláš, jsou dvě celé dušené slepice - starší kuřata dostupná na asijských a latinských trzích. Začnete vařením ptáků na výkrm, který se pak stane základem dušeného masa, a potom použijete maso ze slepic.

Pro většinu je to trochu náročné na práci, takže obvykle používám předem nařezané kuřecí části: nohy, křídla a zejména stehna. Tento guláš je spravedlivý vyrobeno pro kuřecí stehna.

Co je trochu neobvyklého na tom, jak připravíte dušené maso, je to, že nejprve kuře opečíte a poté ho nakrájíte na kost. Určitě ji můžete jíst z kosti v dušeném masu, ale tohle je chaotický, takže raději vylovím maso a rozřezám ho. Proč se vůbec obtěžovat kostmi a kůží? Do dušeného masa přidávají tunu chuti.

Sladké brambory nebo příze jsou v africké verzi nutností, ale pokud je nenávidíte, použijte běžné brambory nebo vodnice.

Dušené maso má být velmi kořeněné, takže obvykle používám hodně horké omáčky, která se hodí na konci vaření. Vyzývám zde pouze 1 čajovou lžičku kajenne, protože bez ohledu na to, jak jste nepříznivý, měl by mít alespoň slabý kousek tepla. Pokud opravdu nemůžete vzít chilli, přeskočte kajenský pepř. Ale někdo v Ghaně bude brečet.

Africký kuřecí arašídový guláš recept

Pro tento recept používejte kuřecí stehna, stehna nebo křídla. Mají více chuti a lépe vydrží s příchutí gulášů než z prsou.

Ingredience

  • Kuřecí stehna, stehna a / nebo křídla
  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • 1 velká žlutá nebo bílá cibule, nakrájená na plátky
  • 3-palcový kousek zázvoru, oloupaný a mletý
  • Stroužky česneku 6-8, nasekané zhruba
  • 2-3 libry sladkých brambor, oloupané a nakrájené na kousky
  • 1 15 oz plechovka drcených rajčat
  • 1 quart kuřecí vývar
  • 1 šálek arašídového másla
  • 1 šálek pražených arašídů
  • 1 Tbsp pozemní koriandr
  • 1 čajová lžička kajenský pepř, nebo podle chuti
  • Sůl a černý pepř
  • 1/4 až 1/2 šálku nasekaného koriandru

Metoda

1 Hnědé kuře. Zahřejte rostlinný olej ve velké polévkové nádobě na středně vysokou teplotu. Kuřecí kousky dobře osolte, opláchněte je suchými a nahnědněte je v oleji. Don't dav pot, tak to v dávkách. Kousky kuře odložte stranou, když jsou hnědé.

2 Nakrájejte zeleninu. Cibuli osmažte na oleji 3-4 minuty, za stálého míchání a seškrábnutí všech nahnědlých kousků ze dna hrnce. Přidejte zázvor a česnek a restujte další 1-2 minuty, poté přidejte sladké brambory a dobře promíchejte, aby se smíchaly.

3 Vařte dušené maso. Přidejte kuřecí vývar, drcená rajčata, arašídové máslo, arašídy, koriandr a kajenský pepř a dobře promíchejte. Přidejte kuře. Přiveďte k varu a ochutnejte sůl, v případě potřeby přidejte další.

Hrnec zakryjte a mírně vařte po dobu 90 minut (kontrola po hodině), nebo dokud kuřecí maso snadno nespadne z kosti a sladké brambory nejsou jemné.

4 Odstraňte kosti a nasekané kuře nakrájejte. Vyjměte kousky kuřete a vložte je do misky, aby vychladly, dokud se nevychladnou natolik, aby se dotkly. Pokud chcete, odstraňte a zlikvidujte kůži nebo ji nasekejte a vložte ji zpět do hrnce.

Maso rozřeďte z kostí a vložte maso zpět do hrnce.

5 Upravte koření. Upravte koření na sůl a kajenský pepř a přidejte tolik černého pepře, kolik si myslíte, že vydržíte - dušené maso by mělo být pepřové. Zamíchejte lístky koriandru a podávejte samostatně, nebo s jednoduchou dušenou rýží.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Děkuju!


Podívejte se na video: Cibulová omáčka s uzeným masem (Prosinec 2021).