Nejnovější recepty

Kuchyňské základy pro vaření vietnamských potravin doma

Kuchyňské základy pro vaření vietnamských potravin doma

Pokud chcete doma vařit více vietnamských potravin, máte štěstí - vaše kuchyňské vybavení bude fungovat dobře! Pokud však chcete investovat do několika klíčových částí, máme návrhy.

Fotografie Credit: Vicky Wasik / Serious Eats

Tento příspěvek je součástí naší série Summer Cookbook Club pro červen 2020 a obsahuje knihu Andrea Nguyena, Vietnamské jídlo každý den.

Jste připraveni vařit více vietnamských potravin doma? Jsme také! Ale co speciální vybavení?

Naštěstí podle vietnamského experta na vaření a přispěvatele našeho webu Andrea Nguyena pravděpodobně již máte vše, co potřebujete. "Nemusíte vybavovat svou kuchyni neobvyklými pomůckami," píše ve své poslední kuchařce, Vietnamské jídlo každý den.

No a codělatpotřebuješ? Zde je to, co Andrea doporučuje - základní i upgradované tipy!

Chcete se hlouběji ponořit do vietnamské kuchyně? Andreaova kniha Vietnamské jídlo každý den je náš Summer Cookbook Club výběr pro červen! NávštěvaJednoduše nakupujte objednat podepsanou kopii.

Základní kuchyňské nářadí

Pokud máte v kuchyni většinu následujících položek, budete připraveni začít vařit vietnamské jídlo doma:

  • Digitální měřítko
  • Zpracovatelé potravin (malé a pravidelné velikosti)
  • Mixér
  • Tlakový vařič nebo vícevařič, jako je instantní hrnec
  • Mikrovlnná trouba
  • Malý 1-1 / 1 1/2 kvartový kastrol
  • Střední pánev se 2 až 3 kvarty
  • Velký 4-kvartový kastrol
  • Malá 8 palcová pánev
  • Střední 10 palcová pánev
  • Velká 12palcová pánev
  • Litinová pánev na varnou desku

Speciální kuchyňské nářadí (pokud chcete!)

Pokud byste chtěli investovat do speciálního vybavení pro vaření vietnamských potravin, Andrea doporučuje následující.

KOŠÍK BAMBOO STEAMER

Andrea doporučuje tento parník s ocelovými kroužky, protože kov pomáhá udržovat bambus rovně a na místě.

NEZASEKONOVANÁ OCELOVÁ OCELKA

"Tento $ 40 wok [od Helen Chen] je podobný, ne-li lepší než ten, který jsem začal," říká Andrea. Helen Chen je dcerou známého šéfkuchaře a autora Joyce Chen, jehož originální kuchyňská linka Andrea miluje. Andreaova oblíbená Joyce Chen wok je však v současné době nedostupná, takže Helen Chen wok je skvělá alternativa. “

Budeš to ale muset sezonovat sám! Zde je návod, jak to udělat.

NERSTICKÝ UHLÍK OCEL

Pokud se nechcete starat o koření vašeho woku, Andrea doporučuje nepřilnavý wok Helen Chen Excalibur, který má na sobě již pevnou, odolnou nepřilnavou vrstvu bez PFOA. Podívejte se na video Heleny, která mluví o tomto wok!

UHLÍK S OCELI UHLÍ

Pánve z uhlíkové oceli jsou lehčí než litina, rychle se zahřívají a snadno se s nimi vaří. "Pracuji s hrnci a pánvemi opravdu tvrdě a [pánve z uhlíkové oceli] se vracejí," říká Andrea. „Uhlíková ocel se opravdu snadno sezonuje a udržuje kořeněná. Mění barvu a jsou krásné na sledování. “

VYZKOUŠEJTE TENTO JEDNOTLIVÝ VIETNAMESE RECEPTY!

  • Char Siu Chicken
  • Kuřecí kari se sladkým bramborem a citronovou trávou
  • Easy Wok-Kissed Beef Pho


Podívejte se na video: Výlet po Sapě (Prosinec 2021).