Nejlepší recepty

Jak pečetit potraviny bez použití vakuového utěsňovače

Jak pečetit potraviny bez použití vakuového utěsňovače

Ano, je možné vakuově utěsnit vaše jídlo domabez vakuové těsnění! Vše, co potřebujete, je plastová mrazicí taška se zipem a mísa s vodou. Snadno peasy, ale dostanu se do podrobností níže.

Tato metoda je skvělá pro ty z nás, kteří jen příležitostně potřebují vakuové těsnění a nechtějí investovat do nákupu jednoho.

Zaprvé, měli byste si koupit vakuový tmel?

Vakuové uzavírače jsou velmi šikovné malé přístroje, které vytáhnou veškerý vzduch z plastového sáčku potravin a uzavřou jej. Pomáhá to zabránit popálení zmrazených potravin na zmrazených potravinách, pomáhá udržovat ingredience stabilní jako jsou zrna o něco déle a zefektivňuje vaření.

Pokud provádíte hodně zmrazování, hromadného nákupu nebo vaření videa, určitě stojí za to do něj investovat. Naše spisovatelka Marta doporučuje tento cenově dostupný produkt od FoodSaver, OG vakuového pečetidla.

Ale co když tyne Potřebujete vakuové těsnění po celou dobu? Co když to jen občas potřebujete a nechcete investovat do gadgetu, který bude většinu času sedět v zadní části skříně?

Tehdy je nejlepší použít domácí metodu, jako je ta, o které zde mluvíme. Není to tak stoprocentně efektivní při odstraňování veškerého vzduchu z jídla jako skutečné vakuové těsnění, ale je to docela zatraceně blízko. A pro většinu našich každodenních cílů domácího vaření je to v pořádku.

Které plastové sáčky použít?

Kupte si značkové plastové sáčky na zip pro tuto metodu, které jsou odolnější a mají pevnější těsnění než sáčky mimo značku nebo běžné sáčky na zip. Používám Ziploc Freezer Bags, gallon-a quart-size.

Dalším bonusem mrazících sáčků je, že vydrží opakovaným opakovaným použitím. Chci se vyhnout přidání dalších odpadků na skládky stejně jako dalšího chlapa, takže všechny své plastové sáčky umývám a znovu používám, dokud se doslova nerozpadnou. I když pečeť není tak pevná, tyto tašky jsou stále dobré pro skladování obědových sendvičů, občerstvení, zbytků a podobně. (Jedinou výjimkou je, když jsem tašku použil k uskladnění syrového masa; v tom případě je vyhodím.)

Jak pečetit pevná jídla

Tuto metodu použijte k utěsnění pevných potravin, jako jsou kuřecí prsa, zelenina, sušená zrna a fazole a podobně:

  1. Naplňte velkou misku nebo zásobní konvici vodou a položte kuchyňský ručník poblíž.
  2. Potraviny, které chcete vakuově uzavřít, vložte do plastového sáčku. Nejlepší je uspořádat jídlo v rovnoměrné vrstvě, pokud je to možné, spíše než se seskupovat do míče. To pomáhá zmrazit a později roztát, rychleji (nebo rovnoměrněji vařit v případě vaření s videem).
  3. Ruky vytlačte co nejvíce vzduchu a stiskněte těsněnítéměř celou cestu uzavřenou. Ponechejte malý roh horní části neuzavřený.
  4. Držte pytel za neuzavřený roh a spusťte jej do vody. Druhou rukou vytlačte vzduchové bubliny, které by se mohly zachytit s jídlem.
  5. Jakmile se dostanete do odlepeného rohu, kde držíte pytel, stiskněte těsnění zavřené.

Když sáček nadzvednete z vody, měly by být boky plastu nalisovány do jídla. Pokud se zdá, že je vak volný nebo že je ve vaku stále hodně vzduchu, zkontrolujte těsnění a opakujte výše uvedené kroky.

Po utěsnění položte sáček na ručník do sucha. Jídlo je nyní připraveno k zmrazení, uskladnění nebo vaření na videu.

Jak utěsnit kapaliny

Kapaliny a tekutá jídla, jako jsou kuřecí vývar nebo fazole v jejich vývari, vyžadují mírně odlišný přístup k utěsnění. Co dělat:

  1. Naplňte sáček téměř celou cestu a ponechte světlou výšku dva centimetry.
  2. Ruky vytlačte co nejvíce vzduchu a stiskněte těsněnítéměř celou cestu uzavřenou. Ponechejte malý roh horní části neuzavřený.
  3. Zvedněte sáček z počítadla a přitlačte jej k okraji počítadla u vodorysky, takže veškerá tekutina visí pod pultem a horní část vaku je nad. Pokud je v mezeře mezi kapalinou a hranou počítadla vzduch, přemístěte vak a vytlačte veškerý vzduch.
  4. Uzavřete sáček. Obvykle to dělám tak, že horní část vaku položím rovně na pult, zatímco kapalina visí dole, a pak stiskem těsnění uzavřenou rukou.

Tato metoda pravděpodobně zní složitější, než ve skutečnosti je. Vyzkoušejte to, až budete příště v kuchyni, a myslím, že budete překvapeni, jak snadné je to udělat!

Jeden poslední tip: Jak pečetit potraviny v plastových taškách, aniž by se nepořádek

Dobře, poslední tip pro vás! Před přidáním jídla do plastového sáčku složte horní okraj směrem ven, aby kolem něj vytvořila manžetu. Dávejte pozor na švy, abyste je náhodně neroztrhli.

Chrání to nejen těsnění před zatékajícími kapkami, ale také to, že sáček stojí ve vzpřímené poloze při plnění!

Nějaké otázky? Další tipy na sdílení? Mezitím hJe to náš úplný průvodce bezpečností Sous Vide - který by měl pokrývat téměř každou otázku, o které jste nevěděli, že máte, a pak některé!


Podívejte se na video: Velikonoční poklad na první zapnutí detektoru kovů XP ORX (Prosinec 2021).