Neobvyklé recepty

Za scénami na našem webu

Za scénami na našem webu

Časy jsou časy. Pokud pravidelně sledujete náš web, možná jste si všimli, že jsme zveřejnili příspěvek více než obvykle. Myslel jsem, že využiju tuto příležitost, abych vám dal vědět, co se děje v zákulisí zde, a abych vám dal trochu více příběhu o místě.

Od citronů po limonády

První příběh. Asi před 9 lety jsem onemocněl. Pomáhal jsem v San Franciscu spustit internetový start, který zmizel. To byl první krach dot-com, v roce 2001. Vyvinul jsem chřipku, která prostě neodejde.

Zhruba ve stejnou dobu, kdy mi byla diagnostikována chronická únava, byl můj drahý přítel a spolubydlící diagnostikován terminální rakovinou mozku. Elisabeth prohrála svou bitvu s rakovinou, stejně jako další dva blízcí přátelé zhruba ve stejnou dobu.

Nakonec jsem se přestěhoval domů s rodiči v Carmichael, stále nemocnými (o 2 roky později), neschopnými pracovat a překonat zármutkem.

No, i když jste nemocní, stále musíte jíst. Přišel jsem na to, že pokud se rozhodnu, že se na chvíli chystám zůstat doma, mohl bych se také naučit vařit.

A to, moji přátelé, je to, jak náš web začal.

Den nejde, že nejsem hluboce vděčný svým rodičům, že jsem tam byl, že mě přijali, povzbudili mě, nakrmili mě, naučili mě vařit, za všechno.


Moje matka a otec v kuchyni Carmichael

Nový dům

Rychlý posun vpřed na podzim roku 2009. Poté, co jsem žil s rodiči po dobu šesti let a po celou dobu jsem s vámi sdílel naše zážitky z vaření, a po velké operaci a vyřešení několika dalších zdravotních problémů jsem se konečně cítil dost silný, abych žil sám .

Koupil jsem si dům v sousedství v docházkové vzdálenosti od domu mého rodiče. Než jsem se nastěhoval, rozhodl jsem se trochu přestavět a za posledních šest měsíců můj obývací pokoj vypadal asi takto:

Mám novou práci. Říkám tomu Groundskeeper Willie. Ti z vás s domy pochopí. Rozbité toalety, prasklé dýmky, podkrovní krysy, jak to říkáte, mám to. Ti z vás blaženě bez domů, které byste měli udržovat, je zde skvělá kniha k recenzi pokud se někdy rozhodnete propadnout. Zveřejňuji aktualizovanou aktualizaci na Flickru. Je to téměř hotovo. (Yay!)

Už nějakou dobu pro mě bylo frustrující, že jsem nebyl schopen zveřejnit tolik receptů, kolik bych chtěl. S novým domem a přestavbou je to ještě těžší.

Moji rodiče stárnou (tento rok bylo 80 let), prošli jsme téměř všemi rodinnými recepty, které máme (jich je několik, ale jen pár), a protože jsem nebyl profesionálně vyškolen, je pro mě náročné přijďte s dobrými recepty tak často, jak si myslím, že by většina z vás, našich čtenářů, chtěla.

Jak web rostl v oblibě, moje standardy pro to, co posílám, vzrostly. Nenechávám jen starý recept. Musí být dobré.

Musím porozumět tomu, co je za recept a jak na to, abych se na to zeptal, mohu odpovědět. Obvykle také trávím hodinu nebo dvě denně odpovídáním na otázky v komentářích, časem, který zkracuje dobu vaření.

Hank Shaw se připojil k našemu webu


Hank a Elise v Eliseině kuchyni. Foto: Holly Heyser.

Jak tedy tedy poslední nával příspěvků? Nemohl bych být potěšen oznámením, že od dubna se na náš web na částečný úvazek připojil dvojnásobný finalista ceny James Beard Award a místní bloger potravin Sacramento Hank Shaw z vhodně pojmenovaného blogu Hunter Angler Gardener Cook.

Hank je hostujícím spisovatelem pro naše stránky již několik let, a pokud jste ho ještě neznali, v podstatě ten chlap zná své jídlo.

Loví, střílí, ryby, pícniny nebo pěstuje téměř celé své vlastní jídlo. Byl komerčním rybářem, linkovým kuchařem a po více než deset let profesionálním politickým novinářem. Hank je také soused a přítel.

Hank a já jsme se každý týden sešli v mém domě a zjistili, co chceme ten týden vařit. Hledáme recepty, brainstormingové nápady, diskutujeme a diskutujeme o nejlepším způsobu, jak něco udělat. Pak jdeme nakupovat a zuřivě vaříme 2 dny.

Součástí Hankovy práce je poučit mě o mnoha oblastech vaření, o kterých vím málo (tj. Ryby, grilování, domácí těstoviny, italské vaření atd.)

Moji rodiče v těchto dnech obvykle chodí na oběd nebo večeři, aby ochutnali zkoušku a užili si to, co jsme připravili. Jak si dokážete představit, je to pro ně vítaná změna.

Žádné nastavení stolu, žádné vaření, žádná jídla a je to zdarma!


Foto: Holly Heyser

Děkuju

Když jsem poprvé spustil tento web v roce 2003, bylo to pro mě jen způsob, jak sledovat, co jsem vařil s rodinou. V průběhu let se web rozrostl ve velikosti a čtenářství a nyní hodně inspirace pro tento web pochází od vás, našich čtenářů.

Nejen, že mi vaše sponzorství umožnilo tento plný úvazek, ale den neběží, že se nebudu poučit z vašich otázek a komentářů.

Děkuji vám za trpělivost, když se něco pokazím. Děkuji, že jsi mi o tom řekl, když máš rád recept.

Je opravdu potěšitelné slyšet, že lidé si tyto recepty užívají doma, v kuchyních, se svými rodinami, po celé zemi a po celém světě. Takže děkuji.

Teď, když máme připravenou zkušební kuchyň, co byste chtěli vidět? Existuje nějaký recept, který byste si přáli, abyste zde nenašli? Existují určité druhy receptů, které byste rádi viděli více? Nějaké další návrhy? Prosím, dejte nám vědět v komentářích.


Podívejte se na video: Cuety - Programming Cues (Leden 2022).