Nejlepší recepty

Průvodce vysokorychlostními mixéry

Průvodce vysokorychlostními mixéry

Mixér je mixér, že? Chcete jídlo čisté, takže přidáte jídlo, zapnete ho a to je vše.

Špatně, jak jsem zjistil. Když jsem nikdy předtím nevlastnil mixér, začal jsem si pohrávat se svým novým lesklým pohledem na vysokorychlostní mixér, který jsem neviděl. Nepoužil jsem žádné speciální recepty a nečetl jsem příručku.

Ukázalo se, že vysokorychlostní mixér je jeho vlastní zvíře, s vlastními vtípky. Sbalte si rukávy a naučíme se klíčové vstupy a výstupy těchto zábavných a svalnatých přístrojů. Blížící se bouře se vám podaří.

CO JE DÁLKA S VYSOKÝMI RYCHLÝMI BLENDÁři?

Vysokorychlostní míchačky jsou na trhu již nějakou dobu, často s cenovkami 500 USD nebo vyšší. Zpočátku byly nalezeny pouze v komerčních kuchyních, ale tajemství bylo už roky. Nyní, když výrobci dokázali výrazně snížit náklady, jsou pro domácí kuchaře mnohem běžnější položkou.

Ale proč se obtěžovat? Co vysokorychlostní mixéry nabízejí, že mixér 35 $ ne?

Krátká odpověď je zřejmá: rychlost. Vysokorychlostní míchačky mají velmi výkonné motory, díky nimž jsou vláknitá a tvrdá jídla hedvábně hladká. Kale listy, špenátové stonky, přísné rande - všechny se stávají ultramyslovými pyré ve vysokorychlostním mixéru. Nadšenci smoothie to milují, protože jim to umožňuje přibalit do jejich nápojů více vlákniny a výživy. Kuchaři to milují, protože jejich pyré polévky a omáčky jsou neuvěřitelně hladké.

Tento výkonný motor přichází s vlastními vlastnostmi, které však nejsou součástí tradičního míchání. (Budeme se na ně v trochu.)

POTŘEBA POTŘEBA VYSOKÉ RYCHLOSTI?

Možná. Zde je několik důvodů možná budete chtít:

  • Pokud uděláte spoustu smoothies s vysoce vlákninovými přísadami, omáčkami na bázi ořechů a obvykle používáte mixér hodně, pak Ano, budete mít prospěch z vysokorychlostního mixéru.
  • Pokud potřebujete nový mixér a spolehlivý vysokorychlostní model je ve vaší cenové kategorii, pak Ano, vrhni se. Vysokorychlostní míchačky jsou všestrannější než tradiční modely a jejich silné motory vydrží déle.

A několik důvodůmožná ne:

  • Pokud většinou děláte mléčné koktejly, margarity a koktejly se základním jemným ovocem, pak Ne.
  • Pokud již vlastníte tradiční mixér a jste s ním naprosto spokojeni, pak Ne, nepotřebujete vysokorychlostní mixér. Jen se držte toho, co funguje.

SPOLEČNÉ ZÁVITOVÉ ZNAČKY S VYSOKÝM RYCHEM

Vitamix je pravděpodobně nejznámější vysokorychlostní míchač. Blendtec a Ninja jsou další dva. Na trh vysokorychlostních mixérů se také zapsali zavedení výrobci zařízení, jako jsou Breville, KitchenAid, Waring a Oster. Některé značky, jako je NutriBullet, nabízejí možnost výroby jedné porce v malém mísicím mixéru.

Pro testování jsem použil Vitamix E310, což se mi moc líbilo, zejména kvůli širokoúhlému džbánu. (Vezměte prosím na vědomí, že fotografie v tomto příspěvku jsou z mixéru Ninja Ultima, nikoli z Vitamixu.) Také jsem testoval mixér značky obchod s vysokým džbánem, ale nelíbilo se mi, jak to tak vysoko sedělo na pultu. Když jsem sejmul, často jsem narazil víko na skříňky. Vysoký, úzký džbán je také těžší seškrabat tlustší jídla (myslím hummus nebo ořechové máslo) z důkladně.

Někteří z týmu Naše stránky mají také vysokorychlostní mixéry. Tady o nich říkají:

NA BLENDTEC BLENDERS: Claudia a Cambria mají mixéry Blendtec a doporučovaly by je. "Hlavním důvodem, proč jsem si vybral Blendtec, je to, že nemá ostré čepele, takže kdyby se do toho moje děti dostaly, neublížily by jim," říká Claudia. „Blendtec má také opravdu dobrý zákaznický servis. Náš motor nějak vyhořel a oni nám poslali úplně nový, žádné otázky. “

Cambria sekund skvělý zákaznický servis. Používá mixér Blendtec za poslední desetiletí a její náhradní díly poslaly několikrát, zdarma. "Také se mi líbí, jak je mixér Blendtec kratší než Vitamix, takže se snadno vejde do mé kuchyňské skříňky." Tamper by byl pěkný pro výrobu smoothies, takže jsem nemusel zastavovat stroj a pohybovat ingredience kolem, ale jakmile to udělám, tak to všechno skvěle rozmělní. “

NA NINJA BLENDERS: Léto má mixér Ninja. "Je to docela objemné, ale líbí se mi, že má příslušenství na koktejl, takže nemusím vytahovat celý džbán." Mohu jen použít koktejl, míchat a jít. “

NA NUTRIBULLET BLENDERS: Megan nedávno koupila Nutribullet a nyní říká, že její koktejly jsou jako samet. "Náš starý mixér vždy zanechával obrovské zmrazené kousky a koktejl nebyl nikdy dobře smíchán." Teď se cítím jako nová žena na lichotníku! “

JAK MŮŽETE ŘÍDIT, POKUD BLENDER JE VYSOKÉ RYCHLOSTI?

Existují dvě dárky:

  • Nádoba mixéru bude vyrobena z velmi pevného, ​​vysoce kvalitního plastu. Proč plast? Tření a síla vysokorychlostních míchaček je tak těžká, že může skleněné mísiče míchat.
  • Míchač bude mít 1 000 až 1 500 W motor. To je ve spojení s mikrovlnnou troubou nebo obchodním vakuem. Nezapomeňte však, že dobrý design je stejně důležitý - ne-li více - než watty. Špatně navržený míchač bude obtížné používat bez ohledu na to, jak silný motor.

ANTOMIE VYSOKÉ RYCHLOSTI BLENDER

  • Základna: Jednotka s motorem, na které nádoba spočívá.
  • Sklenice: Džbán, do kterého mícháte jídlo.
  • Čepele: Kovové čepele v dně nádoby.
  • Víčko: Stejně jako tradiční míchačky mají i vysokorychlostní míchačky víčka s otvory.
  • Zástrčka: Malá zátka, která uzavírá otvor ve víku. Udržujte zátku ve víku, pokud přidáváte přísady (jako je proud oleje), když je mixér v provozu, nebo pokud používáte manipulaci.
  • Tamper: Tupý plastový plunžr, který nalepíte do otvoru ve víku, pokud potřebujete tlačit jídlo, když mixér běží. Ne každý vysokorychlostní mixér má jeden z nich. (Například Blendtecs.) Nezbavte se toho manipulace! Je to důležitý nástroj při výrobě past jako hummus nebo ořechové máslo. Tamper je určen právě pro váš mixér. Když je motor v chodu, nepřilepujte do nádoby jiné nádobí, například dřevěné lžíce.

DŮLEŽITÉ BEZPEČNOSTNÍ TIPY PRO VYSOKÉ RYCHLOSTI BLENDERŮ

  • Před zapnutím mixéru zajistěte víko dobře. A myslím opravdu držte tam víko! Motory na těchto klucích jsou silné, a když se poprvé zapnou, mohou mít zpětný ráz jako pistole. To může víko odstrčit i v případě, že vaše ruka leží na vrcholu. To může nejen způsobit nepořádek, ale i když je mixér plný horké kapaliny, může to být i nebezpečí.
  • Do nádoby mixéru nevkládejte vroucí vodu. Proč? Tření těch rychle se točících čepelí (některé modely mají čepele, které se otáčí rychlostí vyšší než 300 mph) znamená, že přísady se zahřívají, když se mísí! Chcete, aby tekutiny při jejich přidávání byly o 115 ° F nebo nižší - i když připravujete horkou polévku.
  • Naplňte nádobu mixéru více než 2/3 a pokud je tekutina horká, naplňte ji pouze do poloviny. Kapalina se v nádobě mísiče roztahuje a horká kapalina může při zapnutí mixéru spustit víko.

JAK POUŽÍVAT VYSOKÉ RYCHLOSTI

Při práci s vysokorychlostním mixérem je třeba mít na paměti čtyři hlavní věci: namísto toho pracujte s mixérem, strategicky naložte mixér, ovládejte proměnné rychlosti a věnujte pozornost tomu, které ingredience potřebují namáčení.

Zde je více o každém z těchto bodů!

1. Pracujte s mixérem, ne proti němu.

Nepředpokládejte, že prolnutí bude větrem nastaveným a zapomenutým. Někdy je třeba věc pospíchat, zejména při míchání silnějších jídel.

Je to dobrý nápad udělat si malou škálu receptů, abyste se seznámili s tím, jak váš mixér funguje. Vyzkoušejte základní koktejl, pak robustní pastu jako pestem a podívejte se, co se stane, když rozdrvíte led.

2. Vložte mixér strategicky.

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, nemíchejte pouze přísady do mixéru. Nejprve přidejte tekutiny, pak prášky, potom pevné látky, poté led. Tato objednávka pomáhá hladkým pyré s minimálním zásahem od vás.

Používání receptů určených pouze pro vysokorychlostní míchačky je dobrým krokem, pokud právě začnete. Dobré budou uvádět pořadí, v jakém je třeba přidat mixér, pokud je to důležité. Nakonec chytíte a začnete přizpůsobovat všechny druhy receptů sami.

3. Ovládejte proměnné rychlosti.

Většina vysokorychlostních směšovačů přichází s malým knoflíkem, který jste roztočili od 1 do 10. Toto je volič rychlého nastavení. Vždy byste chtěli začít s proměnnou rychlostí na svém nejnižším nastavení a od toho pracovat.

Při každém spuštění motoru na vysoké úrovni může dojít k přepracování motoru. Bonus začínající nízko? Rozstřikuje jídlo kolem nádoby mixéru méně, takže nemusíte stroj zastavovat tak často, aby se škrábal po stranách nádoby.

Nechcete však také provozovat mixér příliš dlouho při nízké rychlosti. To může motor přepracovat. Stačí začít na nízké a stále zvyšovat na vysokou. U většiny potravin bude doba míchání kratší než minuta. Pro husté pasty pracujte zhruba za 30 sekund. Déle než to a něco je v nepořádku: buď stroj nebo vaše technika.

Někdy se čepele točí, ale jídlo nezachytí. Buď není v mixéru dostatek jídla pro nože, nebo je v základně poblíž lopatek vzduchová bublina. Pokud je to ten druhý, sáhněte po manipulaci a posuňte jídlo dolů blíže k čepelím.

4. Nejprve namočte určité ingredience (jako ořechy a data).

Některé recepty pro vysokorychlostní mixéry, jako jsou omáčky na bázi ořechů a ořechová mléka, vyžadují předběžné oříšky nebo data. I když váš mixér zcela záleží na úkolu tyto věci vyčistit, rychlé promočení je zjemní, aby vám poskytlo hladší výsledky. A - pokud jde o ořechy - máčení pomáhá vašemu tělu lépe vstřebávat živiny.

Vyčistěte mixér spuštěním v teplé mýdlové vodě!

JAK ČISTIT VYSOKÉ RYCHLOSTI

Některé modely mají mísiče a víčka mixéru, která jsou na horním stojanu bezpečná pro myčky, ale jiné doporučují pouze mytí rukou.

Nádobu mixéru omyjte ihned po skončení používání. Jídlo je mnohem snazší očistit, pokud není usušeno na kůru nebo film. Nejjednodušší způsob, jak omýt nádobu mixéru, je provést následující:

  1. Naplňte sklenici do poloviny teplou vodou.
  2. Přidejte několik kapek saponátu.
  3. Spusťte stroj na nízké rychlosti a pak postupně zvyšujte rychlost.
  4. Běh na vysoké 30 sekund až minutu.
  5. Vypláchněte nádobu velmi dobře a podle potřeby vyperte zbytky jídla z víka a zátky.
  6. Voila - čistý mixér!

A ano, v podstatě děláte mýdlovou frappe!

ZÁVĚREČNÁ POZNÁMKA O HLUKU

Slyšíte, slyšíte! Vysokorychlostní mixéry mohou být velmi hlasité. Některé modely jsou navrženy tak, aby byly méně hlučné, takže pokud jsou úrovně decibelů obavy, nakupujte s tím na paměti.

Mám tinnitus a míchání může opravdu vyrazit na zvonění v uších. Jedno řešení? Když se mísím, prostě nosím ušní zátky. Tímto způsobem nebudu trávit další den pocitem, jako bych byl na koncertu Motörhead.

ZÍSKEJTE ZISTĚNÍ IT? Teď ZÍSKEJTE NĚKTERÉ RECEPTY:

  • Domácí majonéza v mixéru je magie. Ujistěte se, že proměnná rychlost začíná na nízké, ale rychle ji zvýšíte na vysokou (pokud tak neučiníte, majonéza se může zahnout).
  • Pikantní a zemité mexické posole rojo je vynikající, protože používá sušené červené chilli papričky, které jsou nejprve namočeny ve vodě a poté smíchány. Při použití vysokorychlostního mixéru není třeba čistit tekutinu namáhanou, protože všechny tuhé bity jsou vyhlazeny.
  • Mmm, tento veganský jablečný koláč je svůdný! Složky, jako jsou data a kešu, mohou unavit menší míchačky, ale mísí se jako sen ve vysokorychlostních míchačkách.
  • Hummus je klasický. Nezapomeňte nejprve přidat tekutiny a pomocí tamperu vytlačit pastu, když se mísí, pokud se zavěsí vzduchovými bublinami.
  • Jahodové mléko vyrobené z pravých jahod bije cokoli z falešné růžové práškové směsi. Bobule můžete opláchnout a přidat je do mixéru - jedlé zelené vrcholy a všechny -. Vysokorychlostní míchač zmlátí zeleně zabalené živiny, takže jsou neviditelné.
  • Pálené mušle s chřestovou omáčkou ukazují, jak vláknité produkty, jako je chřest, získají při čištění ve vysokorychlostním mísiči ultrajemnost.
  • Veganská kešu krémová omáčka je tak univerzální! Namočené kešu činí krémovou a vysokorychlostní mixér zkracuje dobu namáčení na pouhých 30 minut.
  • Zelené mojito koktejly! Celá mátová dobrota mojitos, ve formě zdravých lichotníků.
  • Naše přítelkyně Tess Masters, Blender Girl, zná cestu kolem vysokorychlostního mixéru. Tady je její Detox Smoothie.


Podívejte se na video: Recept na arašidové máslo ve vysokorychlostím mixéru Tefal BL936 ULTRABLEND+. CZ (Leden 2022).