Neobvyklé recepty

5 tipů pro vaření nejlepších bezlepkových těstovin

5 tipů pro vaření nejlepších bezlepkových těstovin

Včera jsme sdíleli náš výběr těch nejlepších bezlepkových těstovin. Několik těchto bezlepkových možností nás téměř přesvědčilo, že jsme jedli pšeničné těstoviny - byli tak dobří!

Jedna věc o bezlepkových těstovinách, která je však rozhodně jiná než její protějšek z pšenice? Jak byste to měli uvařit.

Těstoviny bez lepku mají sklon k lepkavosti, svižnosti nebo slepení, pokud jsou vařeny příliš dlouho nebo příliš krátce. Je to tak jemnější než běžné těstoviny. A čas vaření na obalu? Nevěřte tomu.

Ale je možné získat perfektně těstoviny bez lepku! Zde je návod, jak to udělat.

JAK VYROVNÁVAT BEZPLATNOU PASTU

DŮLEŽITÉ TIP! Než začnete, podívejte se na pokyny k vaření na obalu těstovin a poté odečtěte dvě minuty. Toto je váš počáteční čas vaření. Podle mých zkušeností bezlepkové těstoviny zřídka dodržují dobu vaření na obalu, takže je nejlepší začít s kontrolou něco před pár minutami, abyste se ujistili, že vám neunikne okno a těstoviny sestupují do gumovitosti nebo kaše.

1. Do hrnce přidejte trochu olivového oleje.

Naplňte velký hrnec 2/3 cesty plnou vodou. Bezlepkové těstoviny pění více než těstoviny z pšenice, takže je moudré nechat v hrnci malý prostor, aby to vysvětlili. Dochutíme hrnec vody dvěma polévkovými lžícemi Diamond kosher soli NEBO čtyři lžičky Mortonovy košerové soli na litr vody. Slaná voda je jedním z klíčů k dobrým těstovinám, bezlepková nebo ne.

Poté, co se voda začne vařit a před přidáním těstovin, nalijte do hrnce trochu olivového oleje, aby nedocházelo k lepení nudlí.

Pravda čas: Toto je kontroverzní doporučení. Myslím, že je to důležitý krok, a že to skutečně pomáhá zabránit tomu, aby se nudle slepily, ale někteří si myslí, že přidání olivového oleje je zbytečné nebo horší, že ve skutečnosti je obtížnější, aby se omáčka po vaření nalepila na nudle.

Nezjistil jsem, že tomu tak je, a protože jsem více znepokojen tím, že jsem skončil shlukem lepkavých nudlí než já, s možnou volnou situací s omáčkou a špagetami, jsem pevně pro olivový olej- v hrnci.

2. Míchejte těstoviny více než obvykle.

Jakmile přidáte těstoviny do hrnce s vroucí vodou, promíchejte každých 30 sekund prvních pět minut vaření, aby se olivový olej pohyboval a udržoval těstoviny volné. Bezlepkové těstoviny vyžadují v počáteční fázi vaření více míchání než běžné těstoviny, aby se nepřekvapily (překvapily!) Pohromadě.

3. Ochutnejte dárcovství dříve, než balíček řekne, že byste měli.

Začněte s kontrolou, zda vaše těstoviny nejsou darované pár minut před dobou vaření uvedenou na obalu. Pokud ještě není připravena, kontrolujte každou minutu, dokud nejsou těstoviny al dente s jemným žvýkáním a rovnoměrnou texturou a barvou.

4. Rychle opláchněte.

Jakmile jsou těstoviny al dente, vypusťte je, ale nechte si trochu vody na vaření, abyste ji mohli použít později, pokud se těstoviny začnou shlukovat. Krátce opláchněte studenou vodou. To opět pomáhá zabránit lepení (společné téma zde!). Nenechávejte dlouho, jinak těstoviny příliš vychladnou. Pět sekund je perfektní.

5. Okamžitě vyhoďte olivovým olejem nebo omáčkou.

Po rychlém opláchnutí vraťte těstoviny do hrnce nebo nalijte do misky. Okamžitě vyhoďte olivovým olejem nebo omáčkou dle vašeho výběru. V případě potřeby přidejte do vody uloženou vodu, abyste ji mohli uvolnit. Jíst!

Jak se vaše ukázalo?

Podělte se s námi o své bezlepkové těstoviny pro vaření a tipy na ohřívání! Rádi bychom je slyšeli.


Podívejte se na video: Mrkvové pesto. zero waste tip (Leden 2022).