Neobvyklé recepty

4 tipy, jak dosáhnout nejlepších výsledků skořice

4 tipy, jak dosáhnout nejlepších výsledků skořice

Na Středozápadě, kde bydlím, rádi jedíme na večeři skořicové rolády spolu s kouřící chili. Kombinace sladkých a slaných pokrmů uspokojí naše požadavky na komfortní jídlo pro dlouhé chladné zimy.

Jak již bylo řečeno, máme rádi také skořici na snídani, svačinu, prodej pečení a jiné zvláštní příležitosti. Když je budete jíst tak často jako my, pečení dokonalého pečiva je prakticky požadavkem domácnosti.

Ať už děláte naši velkou, načechranou pekárnu ve stylu skořice nebo vlastní oblíbený recept, zde je několik tipů, které vám pomohou vydělat ty nejlepší skořice v historii:

1. Nepřehřívejte své mléko

Většina receptů skořice vyžaduje teplé těsto v těstíčku a běžnou chybou je přehřátí mléka v tomto kroku. Zahřejte mléko pouze na 100 až 115 stupňů Fahrenheita. Cokoli, co zabije droždí, a cokoli nižšího může prodloužit dobu, po kterou se těsto zvedne.

Pokud nemáte teploměr, vyzkoušejte mléko ponořením prstu do něj. Měl by se cítit teplý, ale ne tak horký, že se budete hýbat. V případě potřeby jej rychle ochlaďte umístěním v lednici na několik minut nebo mícháním lžičkou.

Také, pokud přidáte kvasnice do teplého mléka a po pěti minutách to nebude pěnivé, budou kvasinky pravděpodobně mrtvé. Nejlepší je to hodit a začít znovu.

2. V těsto používejte velmi měkké máslo s pokojovou teplotou

Tajemství našich super něžných skořicových rolí je máslo z pokojové teploty, které se do těsta zmlátí. Tato technika funguje nejlépe, pokud máslo je velmi měkký. Když je to tak měkké, máslo se snadno včlení do těsta.

Vyjměte máslo z ledničky několik hodin, než plánujete těsto, takže bude čas zcela zjemnit na pokojovou teplotu. Můžete ji také vyjmout z chladničky den před tím, než ji použijete. (Je to v pořádku. Máslo bude v pořádku přes noc a nebude žluknout!)

Jak víte, když máslo dostatečně změklo? Měli byste být schopni snadno tlačit prstem celou cestu skrz máslo s nulovým odporem. Bude to jako krém. Máslo, které není dost měkké, bude stále trochu pevné a uprostřed chladu.

Co kdybyste zapomněli vytáhnout máslo z ledničky nebo nemáte čas nechat ho zjemnit? Odolejte pokušení změkčit máslo v mikrovlnné troubě; je snadné jej přepnout a skončit s louží másla. Místo toho nakrájejte máslo na polévkové lžíce a promíchejte ho mezi prsty na minutu nebo dvě, než ho přidáte do těsta.

Získejte recept! Pekárna ve stylu skořice

3. Před tvarováním rohlíků těsto vychladněte

Chlazení těsta nejenže znamená, že můžete rozdělit práci na výrobě skořicových rolí po dobu dvou dnů, ale studené těsto se také snáze snáší a tvaruje do roliček. To znamená užší, čistší rohlíky s více zalévání spirály skořice a cukru.

Náš recept zahrnuje tento krok chlazení přímo ve směrech, ale tady je tajemství: můžete chlazit těsto pro jakýkoli recept, který chcete udělat. Jo! Těsto připravte až do konce kynutí a poté ho nalepte do lednice kdekoli od 4 hodin do noci. Rolujte, tvarujte a pečte svitky jako obvykle. Vyzkoušejte to, až si příště uděláte skořici!

4. Pro plnění používejte pokojovou teplotu - neroztavenou - máslo

Máslo pokojové teploty znovu zachránit. Tolik receptů na skořicovou rolku vyžaduje nalití roztaveného másla na obdélník těsta těsně před kropením skořicího cukru a jeho převinutím. Funguje to, ale je to chaotický a výplň vytéká po stranách těsta, když je převaluje.

To způsobuje nejen ztrátu másla, ale také náplň skořicového cukru. Ztráta výplně není cílem!

Jednoduchým řešením je použití másla při pokojové teplotě místo roztaveného másla. Použijte zadní lžíci, aby se jemně rozprostřelo na těsto a posypeme směsí skořicového cukru na vrchol. Sbalte to a nakrájejte svitky - žádný nepořádek.

Máte nějaké skvělé tipy pro výrobu dokonalých skořápek? Prosím sdílej!


Podívejte se na video: Skořice léčivý účinek skořice jako lék - Zdraví z přírody (Leden 2022).